Dovadă că există mâncare vegetariană franceză autentică și delicioasă; CEA MAI BUNĂ FRANȚĂ PENTRU SEMPRE
Clasicele bucătăriei franceze sunt feluri de mâncare mari, solide, cu carne - un fel de lucru de care aveți nevoie de o culcare frumoasă sau de o intervenție chirurgicală de bypass după inimă. Totuși, asta nu înseamnă că francezii nu își mănâncă verdeața. Ei chiar o fac. Adesea servită crudă sau ca salată la începutul mesei sau ca garnitură gătită. Deci, este posibil să mâncați alimente care sunt autentice franceze și vegetariene, poate că va trebui să le adaptați pentru a face din aceasta o masă completă. Iată câteva idei pentru a începe!
Tarta
Gândiți-vă la o quiche și probabil că îți va veni în minte imaginea unei tarte bogate cu cremă de aur, împânzită cu larde. Nu prea distractiv pentru prietenii cu porci. Dar există mai multe quiches decât clasicul Lorena: prazul, ciupercile, dovleceii, roșiile, spanacul și brânza de capră se găsesc frecvent suspendate și așezate în smântână și ouă delicioase, conținute în patiserie clară și untă. Evitați orice puteți cumpăra în supermarket (invariabil la fel de rece, limpede și nesubstanțial ca strângerea de mână a unui politician) și mergeți direct la o boulangerie pentru a cumpăra o pană la fel de profundă ca dragostea mea pentru vin și pisicile de pe internet.
Legume de vară
Vara este cel mai bun moment pentru a fi vegetarian în Franța. Glutul legumelor mediteraneene - cum ar fi vinete, dovlecei, ardei și roșii - aduce culoare și adâncime de aromă de neegalat meselor, precum și oferă oportunități nesfârșite de a experimenta combinații și texturi. Ardei ardei în ulei cu usturoi, vinete la grătar până la dungi și afumate, umplu dovlecei cu brânză proaspătă și ierburi sau flori de dovlecei umplute cu prăjitură pentru o textură crocantă rafinată. Pentru a vă asigura că aveți acel sentiment provensal, spălați-vă cu un pahar de roz răcit.
Ratatouille
Așa cum este disprețuit de școlarii francezi (ai mei oricum) pe cât este iubit de șobolanii cu desene animate, ratatouille este regele incontestabil al mâncării vegetariene franceze. Și este și vegan. Preparat prost, poate fi un apos, neglijent, gloop al unui vas cu texturi spongioase și arome amare. Dar făcut bine - ei bine, este cu totul altceva: legume fragede, aromate, parfumate cu ierburi și țâșnind cu suc. Este imposibil să mănânci fără să simți soarele pe față.
Piperade
Acest fel de mâncare dulce, picant, satisfăcător, provine din țara bască și puteți gusta legătura spaniolă folosind boia, ceea ce conferă felului de mâncare o adâncime de fum și buze. Gatiti rosii, ardei iute rosii, ardei gras verde, ceapa si usturoiul intr-o tigaie pentru a crea un sos gros si gros. Nu ar trebui să fie supă, dar nici complet uscată. Foarte des un ou este crăpat direct pe legume în timp ce este încă în tigaie, sau puteți fi toți fantezi și serviți ouă pocate deasupra, așa cum se arată.
Supă la ochi
Cu siguranță nu veți simți că pierdeți cu acesta. Caramelizați ceapa până la întuneric, dulce și lipicios pentru a oferi o bază bogată, profund aromată, pe care să adăugați vin, apă sau stoc. Dar, ca un masaj într-un salon dodgy, strălucirea acestei supe este în plus: pâine prăjită și o topping de brânză gruyère gooey, transformă supa în capodoperă mai caldă de iarnă. Ar putea fi ceva mai bun într-o zi cenușie?
Un avertisment: supa de ceapă franceză este uneori făcută cu pui de pui, așa că verificați înainte de a vă bloca.
Hachis parmentier
Rețeta clasică implică stratificarea de piure de cartofi cu unt deasupra unei baze de carne de vită măcinată, ierburi, roșii și ceapă, înainte de coacere până când devine aurie la cuptor. Dar de ce să ne oprim aici, când sunt posibile variații nesfârșite de legume? Încercați ciuperci și linte, morcov și praz sau cartof dulce și tofu - singura limită este tava de legume și imaginația voastră. Gratinele sunt o modalitate excelentă - și foarte franceză - de a consuma legume. Conopida, andivele, feniculul și dovleacul sunt fabuloase iarna. Puneți-le într-un vas, acoperiți-le în smântână, brânză sau brânză și coaceți până devin o mizerie fierbinte și aromată.