Mâncare pentru gândire: provocarea alimentației sănătoase în campus

Mulți studenți nu mănâncă nici măcar o porție de fructe sau legume într-o zi.

pentru

Dacă mâncați majoritatea meselor într-o cafenea a colegiului sau aveți un plan de masă, poate cunoașteți sentimentul: intrați în sala de mese din campus cu orice intenție de a mânca o masă sănătoasă, dar doar o privire asupra verdeturilor slabe ale barului de salate iar roșiile plăcute vă fac să optați pentru o felie de pizza. Uneori, selecția limitată a tarifelor sănătoase din sala de mese face ca studenților să le fie ușor să pună aspirații de alimentație sănătoasă pe spate.

Rezultatele unui sondaj recent realizat de International Food Information Council Foundation arată că adulții americani încearcă și nu reușesc să se încadreze în 4,5-5 porții recomandate de guvern de fructe și legume pe zi - o luptă familiară studenților. De fapt, mulți studenți nu mănâncă nici măcar o porție de fructe sau legume într-o zi, potrivit unui studiu privind obiceiurile alimentare ale studenților publicat în Journal of Nutrition Education and Behavior în august anul trecut.

Dar este cu adevărat o surpriză? Legați de serviciile de luat masa din campus prin planuri de masă sau comoditate, studenții întâmpină tot felul de obstacole în calea alimentației echilibrate. Varietatea slabă de fructe și legume, costul ridicat al alimentelor proaspete în comparație cu gustările procesate și accesul limitat la informațiile nutriționale din cafenele pot sta în calea mâncării bune la școală.

Totuși, nu trebuie să fie așa. Luați City University of New York (CUNY), de exemplu, unde promovarea alimentației sănătoase a devenit o prioritate majoră în ultimii ani. Inițiativa Healthy CUNY, care își propune să transforme CUNY în cea mai sănătoasă universitate urbană din America până în 2016, a introdus Campania pentru alimente sănătoase (CUNY CHeF) în 2011. Campania, cu sprijinul Departamentului de Sănătate din New York, este concepută pentru îmbunătățirea stării de sănătate a celor 250.000 de studenți CUNY și a facultății și personalului său, prin simplificarea alegerilor în cafenele, distribuitoare automate și întâlniri.

„Pentru mulți administratori de campusuri din întreaga țară, mâncarea este privită mai mult ca un flux de venituri pentru universitățile înlăturate decât ca un vehicul pentru îmbunătățirea stării de sănătate. Am lucrat pentru a schimba această percepție ", a explicat Nicholas Freudenberg, codirector al Inițiativei Healthy CUNY și profesor de sănătate publică la Școala de sănătate publică CUNY de la Hunter College, într-un e-mail.

În primele sale etape, CUNY CHeF a evaluat cu rigurozitate ce tipuri de opțiuni de gustări și băuturi erau disponibile studenților din campusurile CUNY și a efectuat sondaje despre obiceiurile lor alimentare. Aceste sondaje au ajutat să se concentreze și să ghideze acțiunea campaniei, inclusiv o mișcare de postare a informațiilor nutriționale pentru alimentele din cafenelele CUNY (solicitate de peste 90% dintre respondenții studenților la sondaj).

Campania nu a fost întotdeauna ușoară. Studenții fără bani nu sunt întotdeauna dornici să depășească mai mulți bani pentru mâncare mai sănătoasă. „Costul este o provocare. Majoritatea studenților au un buget restrâns, iar alimentele mai sănătoase pot fi mai scumpe ”, a declarat coordonatorul proiectului CUNY CHeF Patti Lamberson într-un e-mail. Lamberson a adăugat că, uneori, conducerea cafenelelor este reticentă în schimbarea meniurilor, de teama de a nu pierde bani din inițiative noi.