Mâncare pentru creier De unde pot cumpăra esența pariziană pentru sosul meu
Richard Cornish
De unde pot cumpăra esența pariziană pentru sosul meu? Obișnuiam să-l cumpăr la supermarket, dar când am cerut-o, mi-au spus că nu au auzit niciodată de asta. A. irlandez
Recent, la un supermarket am fost uimit când persoana care se ocupa de casă avea nevoie de asistență pentru a denumi legumele din coșul meu. Desigur, toate aveau formă de glob, dar pentru ea, sfecla roșie, suedezii și țelina arătau la fel. Așadar, nu mă mir că personalul nu a auzit niciodată de un produs radiat, cum ar fi Parisian Essence. Acesta este practic caramel într-o sticlă pe care o adăugați la sosuri, sosuri și alte preparate pentru a da un aspect mai întunecat. Pentru sos, dacă puteți, prăjiți-vă carnea și legumele într-o tigaie grea și salvați sucurile, bucățile de carne prăjită și legumele, și gătiți-le până se rumenesc la foc mic pe blatul aragazului până se rumenesc, tigaie frecvent. Zaharurile din carne și legume nu numai că se vor carameliza în continuare, oferindu-vă o culoare închisă, dar se vor combina și cu proteinele în ceea ce, așa cum am discutat aici mai înainte, este reacția Maillard. Din aceasta puteți face sos cu o nuanță maro minunată. Dacă ești disperat de Parisian Essence, producătorul Queen are un magazin online la www.queen.com.au.