Mâncare în vremurile eduardiene
În ciuda faptului că a fost doar un scurt interludiu de nouă ani (1901-1910), epoca eduardiană și începutul secolului al XX-lea au schimbat fața mâncării și a mesei pentru noi aici, în Marea Britanie. A modelat unele tradiții, cum ar fi ceaiul de după-amiază, care sunt acum la fel de populare astăzi ca acum 110 ani.
Desigur, în epoca eduardiană, doar câțiva privilegiați ar lua masa la Ritz și se vor bucura de picnicuri pe malul râului, cu asistența majordomului. În timp ce cei bogați se bucurau de cele mai bune alimente pe care banii le puteau cumpăra, cei mai săraci membri ai societății sufereau încă lipsuri și dificultăți.
Cu dramele TV istorice precum Downton Abbey, care ne servesc drept lecție de istorie, este ușor să ne imaginăm ca Lady Mary sau Earl însuși, trăind viața de lux în „casa mare”. În realitate, majoritatea dintre noi am ajunge să tranzacționăm locuri cu lacheul sau Daisy, femeia de serviciu din bucătărie, iar aceasta nu era o opțiune atât de plină de farmec. Aș vrea să cred că aș fi putut ridica înălțimile și cel puțin aș fi echivalentul doamnei Patmore. Dacă aș fi norocos, aș putea într-o bună zi să aspir să devin menajeră, responsabilă pentru întreaga gestionare a gospodăriei!
Regele Edward al VII-lea, reprobatul regal, cu înclinația sa pentru a mânca, a bea, a juca și a împușca (și a femeia), avea o mare dragoste pentru bucătăria franceză. Inutil să spun că gentry-ul debarcat i-a urmat exemplul și bucătarii zilei au fost însărcinați să aducă cele mai bune feluri de mâncare franceze la mesele de cină eduardiene îmbrăcate impecabil.
Gândiți-vă la bucătarii francezi ai zilei și cu siguranță trebuie să vă gândiți la Escoffier. Este reputat că a spus „Un bucătar este un bărbat cu deschizător de conserve. Un bucătar este un artist ”. În majoritatea gospodăriilor britanice, gătitul era considerat munca femeilor, iar bucătăria principală ar fi fost o femeie. Titlul „bucătar” pare aproape disprețuitor astăzi.