Mâncare în Azerbaidjan - Lonely Planet
Punctele tari ale bucătăriei azere sunt în sosurile fructate, legumele proaspete minunate și supele pe bază de carne de oaie. Carnea la grătar ocupă adesea centrul atenției, în timp ce diferite feluri de mâncare din pilaf de orez apar în principal la banchete.
Multe restaurante rurale nu au meniu. Aproape toate încarcă AZN5 la AZN7 pentru un kebab, dar dimensiunile și calitatea variază considerabil - în multe locuri veți dori două porții per persoană. Pâinea, salata, brânza și alte farfurii laterale pot dubla cu ușurință factura.
Pâine binecuvântată
Dacă te uiți cu atenție în spatele oricărui bloc de apartamente, este posibil să vezi pungi de pâine veche aruncate agățate de copaci sau cârlige, separate de gunoiul intern. Acest lucru se datorează faptului că pâinea este considerată sfântă și nu poate fi pur și simplu coșată sau chiar așezată pe pământ, lăsând azeri superstițioși cu o problemă de eliminare.
Consumul de pâine cu cineva este considerat a sigila o legătură de prietenie. Dacă aruncați o bucată de pâine pe pământ, este o formă bună să o sărutați ca scuze!
Decodor de meniu
| antreqot | coaste de miel |
| la fel de | masă fructată de orez-pilaf servită în general pe platouri uriașe de mai multe persoane; cunoscut și sub numele de plov |
| badımcan | Vânătă |
| balıq | pește, sturion |
| borș | borș, o supă consistentă pe bază de varză |
| bozbaș | supă de tocană, de obicei cu o chiftelă formată în jurul unei prune centrale |
| buğlama | tocană de oaie și cartofi fierte lent pentru a condensa aroma |
| çığırtma | omleta moale cu pui, rosii si usturoi (nu o supa ca in Georgia) |
| cizz-biz | tripa prajita si cartofi |
| çörək | pâine |
| tamplarie | o supa rece facuta cu lapte acru, cartof, ceapa si castravete |
| dolma | diverse legume umplute tocat |
| dovğa | o supă fierbinte, groasă pe bază de iaurt |
| düșbərə | bulion ușor bătut care conține ravioli mici de mărimea fasolei și servit de obicei cu smântână și usturoi |
| düyü | orez |
| Gürcü xingalı | Găluște condimentate în stil georgian |
| kabab (lar) | kebab (s) |
| cotlet | chiftele din carne |
| küftə | Chiftele |
| kükü | omletă groasă tăiată în bucăți |
| lahmajun | Versiune turcească sub formă de napolitane de pide pe care ar trebui să o umpleți cu salată, apoi să o strângeți pe suc de lămâie |
| lavash | foi de pâine foarte subțiri |
| ləvəngi | Toyuq (pui) sau balıq (pește) în stil Talysh umplut cu o pastă de ierburi și nuci zdrobite |
| un pic frumos | somon |
| qovurma | carne de oaie prăjită în unt cu diverse fructe |
| pui | hrișcă fiartă sau o masă servită cu o astfel de hrișcă ca umplutură principală |
| qutab | rotație subțire, clătită umplută cu spanac (göyərti) sau carne (ətlə) |
| pide | „pizza” turcească lungă, dar nu neapărat cu brânză |
| a bea | fiertură din două părți: va trebui să zdrobiți singur solidele |
| piure | piure de cartofi |
| sac | masă fierbinte, servită de obicei pentru mai mulți mese |
| cârnat | cârnați în stil Frankfurter |
| tutun | pui întreg scump, turtit |
| xama | smântână |
| xaș | supă puternic încărcată cu usturoi, făcută din bucăți de oi, pe care mulți occidentali preferă să le evite; spălați-vă cu o vodcă de păr |
| xinqal, xəngəl | bucăți de carne servite cu frunze de paste asemănătoare lasagnei |
| yağ | unt |