Mănâncând ceapă - Forumuri
Instrumente pentru fire
Căutați fir
Mănâncând ceapă
Tocmai mâncam un giroscop cu ceapă și mi-am amintit de un bătrân care obișnuia să lucreze cu mine în urmă cu ani în fabrica de vioară.
Tipul acesta avea aproximativ 90 de ani și era într-o formă excelentă, dar împuțit ca o nebunie pentru că ar mânca ceapa toată ziua ca și cum ar fi mere. Adică ar fi mușcat literalmente în ele crude.
Când l-am întrebat de ce le-a mâncat, mi-a spus că sunt extrem de benefice pentru organism și vă mențin sistemul curat și sănătos.
Tocmai m-am gândit la el chiar acum, orice adevăr al teoriei sale despre care știe oricine?
Păi, păstrează în natură că asta este chiar în vârful capului meu, dar.
Ceapa a fost folosită ca ingredient în diferite feluri de mâncare de mii de ani de multe culturi din întreaga lume. Producția mondială de ceapă crește constant, astfel încât ceapa este acum a doua cea mai importantă cultură horticolă după roșii.
Există multe soiuri diferite de ceapă, roșie, galbenă, albă și verde, fiecare cu propria sa aromă unică, de la foarte puternică la ușor dulce. Ceapa poate fi consumată crudă, gătită, prăjită, uscată sau prăjită. Acestea sunt utilizate în mod obișnuit pentru aromatizarea scufundărilor, a salatelor, a supelor, a tartinelor, a amestecului și a altor feluri de mâncare.
Ceapa (Allium cepa) aparține familiei crinilor, aceeași familie ca usturoiul, prazul, arpagicul, ciuperci și șalotă. Există peste 600 de specii de Allium, distribuite în toată Europa, America de Nord, Africa de Nord și Asia. Plantele pot fi folosite ca plante ornamentale, legume, condimente sau ca medicamente. Există peste 120 de utilizări diferite ale documentelor Allium.
Ceapa și alte legume Allium se caracterizează prin conținutul bogat de tiosulfinate, sulfuri, sulfoxizi și alți compuși ai sulfului odoriferi. Sulfoxizii de cisteină sunt în primul rând responsabili de aroma de ceapă și produc compușii care irită ochii care induc lacrimarea. Tiosulfinatele prezintă proprietăți antimicrobiene. Ceapa este eficientă împotriva multor bacterii, inclusiv Bacillus subtilis, Salmonella și E. coli. Ceapa nu este la fel de puternică ca usturoiul, deoarece compușii de sulf din ceapă sunt doar aproximativ un sfert din nivelul găsit în usturoi.
Valoarea cepei
Ceapa are o varietate de efecte medicinale. Primii coloniști americani foloseau ceapă sălbatică pentru a trata răcelile, tusea și astmul și pentru a respinge insectele. În medicina chineză, ceapa a fost folosită pentru a trata angina, tuse, infecții bacteriene și probleme de respirație.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) sprijină utilizarea cepei pentru tratamentul apetitului slab și pentru prevenirea aterosclerozei. În plus, extractele de ceapă sunt recunoscute de OMS pentru că oferă ajutor în tratarea tusei și a răcelii, astmului și bronșitei. Se știe că ceapa scade spasmele bronșice. S-a constatat că un extract de ceapă reduce constricția bronșică indusă de alergie la pacienții cu astm.