Star Fruit 101 Fapte nutriționale și beneficii pentru sănătate Avans nutrițional
Ultima actualizare pe 14 mai 2020 de către Michael Joseph
Fructul stelar este un fruct tropical unic originar din Asia de Sud și Sud-Est.
Când tăiem fructele, fiecare felie seamănă cu forma unei stele, de unde fructul își primește numele neobișnuit.
Deși acest fruct are mai multe beneficii pentru sănătate, are și unele preocupări serioase, iar fructul poate fi chiar periculos pentru unii oameni.
Acest articol examinează profilul nutrițional, beneficiile pentru sănătate și dezavantajele fructelor stea.
Ce este Star Fruit?
Altfel cunoscut sub numele de carambola, fructul stea este în mod istoric un produs al țărilor din Asia de Sud, inclusiv India, Malaezia, Nepal și Filipine
Cu toate acestea, fructele cresc acum în întreaga lume, inclusiv în Florida, în Statele Unite (1).
Interesant este faptul că întregul fruct (inclusiv pielea) este comestibil și nu este necesară nicio pregătire specială.
Gust
Similar cu alte fructe tropicale, fructele stelate au un conținut ridicat de umiditate, iar fructul are aproximativ 90% apă (2).
Fructele stelate au notele acre ale citricelor, textura crocantă a unui măr și suculența și ușoara dulceață a pepenelui galben.
Deoarece fructele de stea au un conținut scăzut de zahăr, este doar ușor dulce. De asemenea, aroma acră provine atât din acizii fenolici (polifenoli), cât și din cantitățile masive de acid oxalic pe care le conține fructul.
Cu toate acestea, gustul depinde oarecum de cât de copt este fructul.
Fructele necoapte vor fi mai acre decât fructele care au avut șansa să se coacă complet.
Aspect
Fotografia de mai jos arată aspectul fructelor întregi de stea și cum arată atunci când este tăiat în felii.
În întreaga sa formă, fructul stelelor are o lungime de aproximativ 10 cm și are cinci sau șase creste care se desfășoară pe lungimea fructului de fiecare parte.
După tăierea fructelor în felii, fiecare felie seamănă cu o mică formă de stea.
Când nu este coaptă, fructul va avea o culoare verde strălucitor. Cu toate acestea, pe măsură ce fructul se coace, devine progresiv o culoare galbenă mai puternică.
Informații nutriționale
Fructele de stea arată bine, dar ce substanțe nutritive conține?
În general, fructul are un profil nutrițional interesant. Spre deosebire de alte fructe tropicale, cum ar fi fructele de mango și durian, este foarte scăzut în calorii și conține niveluri minime de carbohidrați/zahăr.
Tabelele de mai jos prezintă valorile nutriționale complete pentru fiecare fruct de stea medie, care cântărește aproximativ 91 de grame (3).
Calorii și macro-uri (pe fructe pe stea medie)
| Cantitate (kcal/grame) | |
| Calorii | 28,2 kcal |
| Carbohidrați | 6,2 g |
| Fibră | 2,5 g |
| Zahăr | 3,6 g |
| Gras | 0,3 g |
| Proteină | 0,9 g |
Așa cum se arată mai sus, fructele stea sunt foarte scăzute în calorii totale, carbohidrați, grăsimi și proteine. Aproape jumătate din conținutul de carbohidrați provine din fibre.
Vitamine
| Vitamina | Suma (% DV) |
| Vitamina C | 52% |
| Vitamina B5 | 4% |
| Folat | 3% |
| Vitamina B3 | 2% |
| Vitamina A | 1% |
| Vitamina E | 1% |
| Vitamina B1 | 1% |
| Vitamina B6 | 1% |
Fructele stelate oferă o cantitate semnificativă de vitamina C și o cantitate mică de alte vitamine.
Minerale
| Mineral | Suma (% DV) |
| Cupru | 6% |
| Potasiu | 3% |
| Magneziu | 2% |
| Mangan | 2% |
| Fosfor | 1% |
| Seleniu | 1% |
| Zinc | 1% |
| Calciu | Urmărește cantitățile |
| Fier | Urmărește cantitățile |
Fructele stelate nu furnizează o sursă semnificativă de minerale. Cu toate acestea, oferă cantități mici de cupru și potasiu.
Beneficii pentru sănătate
Din păcate, alimentele exotice au deseori beneficii pentru sănătate exagerate pe internet, iar acest lucru se întâmplă foarte mult cu fructele stea.
În timp ce fructele de stea prezintă mai multe beneficii, nu este un aliment magic care vă poate vindeca toate problemele.
Acestea fiind spuse, fructul are mai multe puncte pozitive, dintre care majoritatea se referă la nutrienții și compușii chimici pe care îi conține.