Mănâncă mai întâi O familie și moștenirile sale
Jurnalul unui New Yorker Central iubitor de mâncare
27.08.2010
O familie și moștenirile ei
Nimic nu spune vara mai mult decât o roșie roșie, coaptă, proaspătă de pe viță.
Asigurați-vă că o roșie de moștenire, ușor cocoloasă, moale, nuanțată de violet, verde sau galben și nu pare 100% coaptă, smulsă din viță de vie.
„Așa de urât, de bun!”, Citeau semnele cu litere de la Schoolhouse Farms, din Borodino.
O zi superbă de vară și promisiunea de roșii de moștenire m-au adus la Schoolhouse Farms. Ferma este deținută și operată de Richard Malcolm și soția sa, Rebecca Muir Malcolm. Ei o descriu ca „o micro-fermă eco-ganică fără pesticide dedicată roșiilor, coacăze negre, fasole, cartofi, floarea-soarelui și ierburilor, cultivate în mod natural din semințe de moștenire hrănite și recoltate manual.”
Copiii Malcolm. Din stânga: Baryl, Morel, Finan și Brahm.
Trageți pe alee și probabil veți fi întâmpinați de unii - sau de toți - cei patru copii ai lui Malcolms. Fetele mai în vârstă vă pot spune numele roșiilor și cum să folosiți gombă roșie, care este, de asemenea, de vânzare (unii oameni o sotează cu usturoi; alții o folosesc în supe, tocănițe și gumbos). Le place să facă o vânzare și știu cum să facă schimbări fără solicitări de la o casă de marcat!
Roșiile Heirloom vin în toate formele, dimensiunile, culorile și aromele și au nume precum Brandywine, Green Zebra, Big Rainbow, Earlygirl și Black Krim. Arată puțin răsucite și noduroase, iar culorile și umbrele lor neobișnuite te-ar putea face să te întrebi dacă mai au nevoie de timp pentru a se coace. Piei lor delicate le fac greu de transportat, așa că nu le vezi des în supermarketuri.