Mănâncă bine cu un buget alimentar redus - The New York Times
Acum poate fi un moment bun pentru a readuce elementele de bază ? alimentele nutritive și accesibile, care au fost aproape uitate de multe familii bogate de la Marea Depresie.
Nu voi sugera o dietă nocturnă cu supă de piatră sau meniurile ieftine bogate în grăsimi și zahăr ale săracilor urbani. Dar mulți oameni care odată nu s-au gândit prea puțin la mese pe friptură, homar, sparanghel, spanac sau crème brûlée trebuie acum să cheltuiască mai puțin pentru aproape orice, inclusiv mâncare.
Cei care și-au pierdut slujbele ar putea să-și întoarcă o parte din timpul liber nedorit către băcănie și bucătărie. Alții, cum ar fi familiile cu doi părinți care lucrează sau părinții singuri care lucrează, trebuie să-și petreacă timpul pentru a oferi mese economice și hrănitoare.
Nu numai că este posibil, dar poate îmbunătăți starea de sănătate și reduce circumferința americanilor, indiferent de statutul socio-economic.
Un mic efort merge mult
„Trebuie să ne uităm la alimente reale pentru oameni adevărați, alimentele care ne-au adus în ultima depresie”, a spus Adam Drewnowski, un epidemiolog la Centrul pentru Nutriție în Sănătate Publică al Universității din Washington. „Trebuie să evităm tentația de a ne îndrepta spre calorii ieftine, goale ? boabele rafinate, zaharurile adăugate și grăsimile adăugate care vă oferă cele mai multe calorii pe care le puteți obține pentru dolarul alimentar. ”
În schimb, Dr. Drewnowski a spus, "există multe alimente care sunt accesibile și bogate în nutrienți și care nu sunt încărcate cu calorii goale".
Și a mânca pentru o sănătate bună nu trebuie să însemne să mănânci mai puțin. "Dacă aveți porții egale de alimente care sunt bogate în nutrienți, veți ajunge să mâncați mai puține calorii", a spus el.
Pentru familiile obișnuite să mănânce afară și să comande, cumpărăturile și pregătirea meselor pot necesita mai mult timp. Potrivit Serviciului de Cercetare Economică al Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite, femeile cu venituri reduse care lucrează cu normă întreagă petrec puțin peste 40 de minute pe zi pentru pregătirea mesei. Cu puțină planificare, alte 20 sau 30 de minute pot oferi un tarif sănătos și economic.
Gospodăriile care nu sunt obișnuite să gătească acasă ar putea fi nevoite să facă investiții mici în echipamente și ingrediente de bucătărie care pot accelera prepararea alimentelor și vor rămâne utile mult timp după ce economia se va îmbunătăți. Chiar și familiile care folosesc timbre pentru alimente își pot permite alimentele discutate mai jos pentru a face rețete precum cele postate cu această coloană la nytimes.com/health. Și nimeni nu are nevoie de foame.
Pentru a evalua ce alimente oferă cea mai bună valoare a nutrienților echilibrați pentru mai puțini bani, Dr. Drewnowski a spus, "trebuie să calculăm nutrienții pe calorii și nutrienții pe dolar și să facem din aceste alimente parte din dieta obișnuită".
Cercetătorii de la Universitatea de Stat din New York din Buffalo care au studiat familiile într-un program pentru copii supraponderali au descoperit că bazarea dietei familiale pe alimente cu conținut scăzut de calorii și bogate în substanțe nutritive nu numai că a îmbunătățit sănătatea întregii familii, ci și a redus cantitatea cheltuită pentru alimente.
Un mit de disipat este că fructele și legumele trebuie să fie proaspete pentru a fi hrănitoare. Nu numai că versiunile conservate și congelate costă de obicei mai puțin și necesită o pregătire mai mică, dar valoarea nutrienților este la fel de bună sau mai bună și se risipesc mai puține alimente. Produsele proaspete sunt adesea recoltate înainte de a fi pe deplin coapte și astfel ajung la consumator cu nutrienți mai puțini decât optimi. Dar fructele și legumele conservate sau congelate sunt culese la vârf de maturitate. Există mai multă vitamină C într-un pahar de suc de portocale făcut din concentrat înghețat decât în suc proaspăt stors.