Maltodextrină rezistentă (fibră de porumb solubilă); Fapte despre fibre

Maltodextrină rezistentă (fibră de porumb solubilă)

Numele fibrei

Sursă

fundal

Fibra de porumb solubilă este disponibilă pe piața SUA din 2007 și este utilizată în alimente și băuturi din America, Europa și Asia de Sud-Est. Fibrele de porumb solubile sunt produse din porumb prin hidroliza enzimatică a amidonului de porumb. Are o vâscozitate scăzută, este solubil în apă și foarte stabil la căldură, pH și solicitări de procesare. Fibra de porumb solubilă contribuie la satisfacerea cererii pentru un conținut mai scăzut de zahăr, un ingredient mai ridicat din fibre, care poate fi utilizat pentru a crea produse alimentare ambalate de consum care au un conținut mai redus de zahăr, oferind în același timp o sursă bună de fibre dietetice.

Proprietăți nutriționale

Studiile efectuate pe animale, in vitro și la om au arătat că fibra de porumb solubilă rezistă digestiei din intestinul subțire și trece în intestinul gros unde este fermentată. Fibra de porumb solubilă conține un amestec de legături glucozidice α 1-6, α 1-4, α 1-2 și α 1-3 care contribuie la digestibilitatea sa scăzută. Modificările acizilor grași cu lanț scurt fecal (SCFA), scăderea pH-ului intestinal și creșterea hidrogenului respirației indică faptul că acesta este fermentat în intestin.

Este bine cunoscut faptul că o creștere bruscă a fibrelor alimentare poate provoca tulburări gastro-intestinale ușoare, dar acestea sunt în general tranzitorii și se îmbunătățesc odată cu adaptarea la sursa de fibre dietetice. Fibrele de porumb solubile sunt bine tolerate la diferite doze. Studiile clinice care au evaluat toleranța gastro-intestinală a fibrei de porumb solubile la doze de 12-27g/zi au constatat că este bine tolerată pe o perioadă de 10 zile până la 3 săptămâni 1 2 3 4. Într-un studiu de 20 de voluntari sănătoși, fibra solubilă de porumb a fost bine tolerată atât la o doză unică de 40g, cât și la doze multiple, totalizând 65g pe parcursul zilei 5 .

Beneficiul fiziologic

  1. Crește absorbția calciului și poate susține mineralizarea osoasă
  2. Promovează sănătatea digestivă prin efectul său asupra laxării
  3. Efectele fiziologice suplimentare care au fost demonstrate de studii pe animale, in vitro și/sau clinice, includ:
    • Efect prebiotic: Promovează creșterea bacteriilor benefice, limitând în același timp creșterea bacteriilor mai puțin dorite.
    • Provoacă un răspuns glicemic scăzut și susține un efect postprandial de scădere a glicemiei și insulinei atunci când este utilizat pentru a înlocui zaharurile.
    • Managementul greutății pe termen lung: prin înlocuirea ingredientelor cu conținut ridicat de calorii, fibrele de porumb solubile pot contribui la reducerea aportului de calorii.

Fundamentarea științifică a beneficiilor

  • Creșterea absorbției calciului: Într-un studiu încrucișat randomizat, dublu-orb, controlat placebo, cu 24 de adolescenți, absorbția calciului a crescut cu 12% atunci când s-au consumat 12g/zi de fibră de porumb solubilă, comparativ cu un control, împreună cu o dietă de fond care conținea 600 mg/zi de calciu 6. În plus, cercetătorii au descoperit că modificarea absorbției calciului a fost corelată pozitiv cu creșteri semnificative ale bacteriilor intestinale, și anume filumul Bacteroides 6. În cazul în care adolescenții din acest studiu ar fi continuat să consume fibre de porumb solubile, permițând o absorbție crescută a calciului, cercetătorii au estimat că acest lucru ar duce la o cantitate suplimentară de 41 mg/zi de calciu reținut și dacă persistența timp de un an ar însemna încă 15 g de calciu, sau aproximativ 1,8% din calciul total al corpului. Creșteri similare ale absorbției calciului au fost raportate într-un studiu încrucișat, randomizat, dublu-orb, controlat cu placebo, la 26 de femei adolescente în viață liberă care au consumat 10 și 20 g/zi de fibre din fibra de porumb solubilă cu dieta obișnuită. care conține ≤ 800 mg/zi de calciu 6. În timp ce rezultatele acestui studiu uman au evaluat doar metabolismul calciului, un studiu de 12 săptămâni efectuat la șobolani a investigat impactul fibrei de porumb solubile asupra indicilor osoși, precum și asupra metabolismului calciului 7. Comparativ cu un control al celulozei, fibra de porumb solubilă a îmbunătățit conținutul mineral osos total (BMC), densitatea minerală osoasă totală (BMD), BMC trabeculară și BMD, BMC corticală și zona corticală și grosimea femurului distal. Rezistența osoasă a femurului distal a fost, de asemenea, îmbunătățită semnificativ prin ingestia de fibră de porumb solubilă 13. În plus, un studiu recent realizat de Jakeman și colab. a măsurat răspunsul la doză al aportului cronic de fibre de porumb solubile pe o perioadă de 50 de zile cu privire la rotația osoasă la femeile sănătoase post-menopauză utilizând metodologia 41 Ca. Rezultatele au indicat creșteri semnificative ale retenției de calciu osos în raport cu consumul de fibre de porumb solubile într-o manieră dependentă de doză. Concentrațiile serice ale fosfatazei alcaline specifice osului au fost semnificativ crescute la doza de 20 g față de martor (p = 0,03). (Jakeman și colab., Nepublicat)
  • Laxare: Treizeci și șase de adulți sănătoși care au consumat 20 g/zi de fibră de porumb solubilă în cereale și brioșe pentru micul dejun timp de 10 zile într-un studiu randomizat, controlat cu placebo, dublu-orb, au experimentat o creștere a greutății fecale 3. Creșterea greutății fecale a fost, de asemenea, observată într-un alt studiu încrucișat randomizat, controlat cu placebo, dublu-orb, la 21 de bărbați sănătoși supraponderali care au ingerat 21g/zi de fibră de porumb solubilă timp de 21 de zile 4 .
  • Efect prebiotic: După consumul de 21g/zi de fibră de porumb solubilă timp de 21 de zile, a existat o creștere cu 1 log a Bifidobacterium la 21 de bărbați sănătoși, comparativ cu un control fără fibre 4. Un alt studiu efectuat la 24 de adolescenți a observat o creștere a bacteriilor benefice - Bacteroides, Butyricicoccus, Oscillibacter și Dialister - care a fost corelată cu o creștere a absorbției calciului atunci când 12g/zi de fibră de porumb solubilă au fost consumate timp de trei săptămâni 8. Creșterea semnificativă a bacteriilor benefice observată în studiile la om a fost susținută de studii in vitro care au folosit inoculul fecal uman în condiții care simulează tractul gastro-intestinal uman 9 10 .
  • Răspuns favorabil la glicemie și insulină: Două studii clinice 11 12 și un studiu pe animale 13 au evaluat efectele glicemice ale fibrei de porumb solubile. Răspunsul glicemic postprandial la fibra solubilă de porumb a fost comparat cu răspunsul glicemic la glucoză la 12 adulți sănătoși într-un studiu randomizat încrucișat controlat 9. Fibrele de porumb solubile au avut un răspuns crescut semnificativ mai scăzut al glucozei și insulinei decât controlul glucozei. Un alt studiu acut 10 a observat un efect semnificativ de scădere a glicemiei și insulinei postprandiale la o doză de 55g de fibră de porumb solubilă într-un studiu randomizat, monocec, încrucișat la 18 adulți supraponderali, comparativ cu un control complet al caloriilor. În cele din urmă, s-a constatat că o serie de formulări solubile din fibră de porumb investigate într-un studiu pe animale produc un răspuns semnificativ mai scăzut al glicemiei și insulinei postprandiale decât un control al maltodextrinei 11 .