Tu; să bei greșit lapte; Mama Jones

Și nici nu vorbim despre soia sau migdale.

Josh Harkinson

Distribuiți pe Facebook
Distribuiți pe Twitter
E-mail
Imprimare
Comentarii

Când socrii mei s-au mutat din India în Statele Unite în urmă cu aproximativ 35 de ani, nu le venea să creadă costul redus și abundența laptelui nostru - până nu au dezvoltat probleme digestive. Acum îți vor spune același lucru pe care l-am auzit pe mulți imigranți spunând: laptele american te va îmbolnăvi.

Se pare că ar putea fi pe ceva. Un corp de cercetări emergente sugerează că mulți dintre 1 din 4 americani care prezintă simptome de intoleranță la lactoză ar putea fi în schimb incapabili să digere A1, o proteină care se găsește cel mai adesea în laptele de la vacile Holstein cu mare producție favorizate de lactatele americane și unele europene. . Proteina A1 este mult mai puțin răspândită în laptele din Jersey, Guernsey și în majoritatea raselor de vaci din Asia și Africa, unde, în schimb, predomină proteina A2.

„Avem o cantitate uriașă de dovezi observaționale că mulți oameni pot digera A2, dar nu A1”, spune Keith Woodford, profesor de management agricol și agroindustrie la Universitatea Lincoln din Noua Zeelandă, care a scris cartea din 2007 Devil in the Laptele: boala, sănătatea și politicile laptelui A1 și A2. „Peste 100 de studii sugerează legături între proteina A1 și o gamă întreagă de afecțiuni de sănătate” - orice, de la boli de inimă la diabet și autism, spune Woodford, deși dovezile sunt departe de a fi concludente.

De mai bine de un deceniu, o companie din Auckland, numită A2 Corporation, vinde o marcă de lapte A2 în Noua Zeelandă și Australia; acum reprezintă 8% din piața produselor lactate din Australia. În 2012, A2 Corp. și-a introdus laptele în Regatul Unit prin lanțul Tesco, unde o sticlă de doi litri se vinde cu aproximativ 18% mai mult decât laptele convențional.

Dar criticii anulează succesul A2 Corp. ca o victorie a marketingului asupra științei. Într-adevăr, o revizuire din 2009 a Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară nu a găsit nicio legătură între consumul de lapte A1 și problemele de sănătate și digestive. Până în prezent, o mare parte din cercetarea pe această temă este finanțată de A2 Corp., care deține un brevet pentru singurul test genetic care poate separa A1 de vacile A2. Și în 2004, același an în care A2 Corp. a devenit public pe bursa din Noua Zeelandă, departamentul australian de sănătate din Queensland și-a amendat comercianții cu 15.000 de dolari pentru a face afirmații false și înșelătoare cu privire la beneficiile laptelui său pentru sănătate.

Dezbaterea A1/A2 se desfășoară de ani de zile în Australia, Noua Zeelandă și în anumite părți ale Europei, dar este încă aproape nemaiauzită peste iaz. Asta s-ar putea schimba în curând: A2 Corp. a anunțat recent planurile de a-și oferi laptele în Statele Unite în următoarele luni. Într-o scrisoare adresată investitorilor, compania susține că „cercetarea consumatorilor [din Los Angeles] confirmă atractivitatea propunerii A2”.

Diferența dintre proteinele A1 și A2 este subtilă: sunt diferite forme de beta-cazeină, o parte a cașului (adică, solidelor din lapte) care reprezintă aproximativ 30% din conținutul de proteine din lapte. Soiul A2 de beta-cazeină a mutat în versiunea A1 în urmă cu câteva mii de ani, în unele efective de lapte europene. Două gene codifică beta-cazeina, astfel încât vacile moderne pot fi pur hibrizi A2, A1/A2 sau pur A1. Laptele de la capre și de la oameni conține doar beta-cazeină A2, dar nu tuturor îi place aroma laptelui de capră, care conține, de asemenea, relativ mai puțină vitamină B-12 - un nutrient esențial pentru crearea celulelor roșii din sânge.

Ipoteza laptelui A1 a fost concepută în 1993 de Bob Elliott, profesor de cercetare în sănătatea copilului la Universitatea din Auckland. Elliott credea că consumul de lapte A1 ar putea explica incidența neobișnuit de mare a diabetului de tip 1 în rândul copiilor samoani care cresc în Noua Zeelandă. El și un coleg, Corran McLachlan, au comparat ulterior consumul de lapte A1 pe cap de locuitor cu prevalența diabetului și a bolilor de inimă în 20 de țări și au venit cu corelații puternice.

Criticii au susținut că relațiile ar putea fi explicate de alți factori, cum ar fi dieta, stilul de viață și expunerea dependentă de latitudine la vitamina D în lumina soarelui - și, în orice caz, au început să se destrame când au fost incluse mai multe țări.