Alimente pe care trebuie și nu trebuie să le consumăm (cu transcriere) Senior Care Authority® în Orlando, Florida
În 1983, Dr. Josef Arnould a deschis Centrul de Sănătate și Fitness Strength for Life®, în care integrează cât mai complet posibil artele vindecătoare ale exercițiilor fizice, nutriției și chiropracticii. În 2005, a scris Stronger After 40, un text de 600 de pagini despre antrenamentul de forță pentru adulți de la 40 la 100 de ani.
Acum, în cei 7 ani ai săi, Dr. Arnould a lansat două cărți noi despre exerciții fizice în 2018: Forța gâtului pentru viață și Forța abdominală pentru viață. În martie 2019, Morgan James și-a publicat ultima sa carte, American Diet Revolution!
Transcriere:
Sincer: Ei bine, bine ai venit la Boomers Today. Sunt Frank Samson. Desigur, în fiecare săptămână, vă aducem informații utile importante cu privire la problemele cu care se confruntă baby boomers, părinții lor și ceilalți oameni dragi. Vreau doar să mulțumesc tuturor pentru că au ascultat și toate comentariile minunate pe care le-am primit de la oameni în emisiune, și asta datorită oaspeților noștri minunați. Avem un alt oaspete grozav alături de noi astăzi. Aș vrea să-l prezint. Numele lui este Dr. Joseph Arnould. În 1983, Dr. Arnould deschide Centrul de Sănătate și Fitness pentru Forța pentru Viață, în care integrează cât mai complet posibil artele vindecătoare ale exercițiilor fizice, nutriției și chiropracticii.
În 2005, a scris Stronger After 40, un impozit de 600 de pagini pe antrenamentul de forță pentru adulți de la 40 până la vârsta de 100 de ani. Acum, în anii 70, Dr. Arnould a lansat două cărți noi despre exerciții fizice în 2018, Forța gâtului și viața și Forța abdominală pentru viață. În martie 2019, Morgan James și-a publicat ultima sa carte, American Diet Revolution. Vreau sa-l intampin pe Dr. Joseph Arnould. Dr. Arnould, îți mulțumesc foarte mult pentru că ne-ai alăturat.
Dr. Arnould: Este un privilegiu distinct să poți vorbi cu tine astăzi.
Sincer: Este minunat să te avem. Subiectul este aproape și drag inimii mele. Printre altele, astăzi vom vorbi despre cele mai bune alimente pe care să le consumați și despre ce alimente nu ar trebui să consumați. Poate fi dificil să știi ce este cu adevărat sănătos pentru tine și ce nu - știu de fiecare dată când aprind televizorul sau citesc un articol, văd informații noi și contradictorii despre ceea ce ar trebui să punem în corpul nostru. Sperăm că ne-ați putea îndrepta și clarifica ce ar trebui să mâncăm pentru a rămâne sănătoși, deoarece sunteți un expert în acest sens. De fapt, în cartea dvs., American Diet Revolution, scrieți că toate sfaturile din secolul XXI pe care le-am primit despre dietă sunt corupte. Puteți înfrumuseța în continuare în acest sens?
Dr. Arnould: Desigur, Frank. În primul rând, Revoluția Dietei Americane a început ca un scurt capitol într-o carte despre antrenamentul abdominal. Cu toate acestea, cu cât citesc mai multe despre nutriție, mi-a devenit evident că unul dintre principalele motive pentru care oamenii au atât de multe probleme cu nutriția este că suntem confuzi cu privire la ce mâncare ar trebui să mâncăm.
De fapt, am devenit destul de furios în timp ce mă uitam la cercetare, deoarece era evident că o mulțime de sfaturi pe care ni le-am dat nu se bazau pe fiziologia umană, nu se baza pe ceea ce oamenii testează pe ceea ce mâncau oamenii, ci mai degrabă se baza cu privire la ce industrii susțineau acest sfat. Din păcate, a devenit destul de evident, de exemplu, că industria zahărului a pus mâna pe multe cercetări publicate în anii 1950 și 60, și deci o mulțime de sfaturi pe care le-am primit cu toții.
Cel mai faimos exemplu al acestui sfat, pe care aproape toată lumea și-l amintește, este Piramida Alimentară din 1992, pe care majoritatea dintre noi o acceptăm ca evanghelie. Am spus: „Doamne, ei ne spun că ar trebui să mâncăm șapte până la 13 porții de cereale integrale pe zi și ar fi bine să nu mai mâncăm ouă și să nu mâncăm atât de multă carne, etc.”. Ei bine, nu ne-am pus la îndoială de ce Departamentul Agriculturii din SUA ne dădea acel sfat. S-a bazat pe testarea pe ființe umane sau s-a bazat pe subscrierea de către persoane și companii din industria cerealierelor?
Există o carte intitulată The Big Fat Surprise, care a apărut în 2014 și vorbește despre cele întâmplate în secolul al XX-lea. Sunt sigur că toți bebelușii își vor aminti că am fost sfătuiți să bem lapte degresat în loc de lapte plin de grăsimi și să trecem de la unt la margarină și să folosim Crisco și așa ceva. Ei bine, după cum se dovedește, o mulțime de sfaturi s-au bazat pe informații care au fost subscrise de industriile care susțin această viziune, care ar putea profita cel mai mult.
Este puțin artificial să îl împărțiți după secol, dar aceasta este într-adevăr linia de despărțire între dezinformarea care a inclus evitarea untului și a laptelui degresat și sfaturile date de cărți precum Burta de grâu, care a apărut în secolul XXI. De asemenea, așa-numita piramidă alimentară a ieșit din vogă și a apărut noua informație că este în regulă să mănânci din nou unt. Este în regulă să mănânci din nou ouă. E în regulă să bei cafea. Este chiar în regulă să iei din când în când niște ciocolată sau un pahar de vin. Bănuiesc că aș spune doar că mânia este cea care m-a determinat să scriu o carte completă, mai degrabă decât un capitol de 20 de pagini despre ceea ce ar fi o nutriție bună, dar mi-a fost clar, pentru că am luat aceste jurnale de pacienții mei din ultimii 35 de ani, că majoritatea oamenilor mănâncă în continuare, conform sfaturilor piramidei din 1992, care a fost în mare măsură demisă.
Chiar și Departamentul pentru Agricultură din SUA a revizuit acest lucru extraordinar, dar majoritatea dintre noi suntem încă sub iluzie, deoarece a fost lovit în creierul nostru atât de puternic încât acesta este modul în care ar trebui să mâncăm, încât nu putem scăpa de el.
Sincer: Adică, aproape că mă uit la asta într-un fel asemănător fumatului și țigărilor și ce s-a întâmplat acolo și că toată lumea a crezut că este în regulă și, evident, nu. Multe companii și oameni au fost considerați responsabili. Simți că nu există suficientă educație sau nu știu pe cine ai răspunde pentru asta? Trebuie să cred că zahărul, de exemplu, este sigur că devine dependent pentru unii. Probabil este dificil pentru ei să nu aibă acea bomboană sau să nu aibă în continuare tipurile de alimente care conțin zaharuri și zahăr în ele.
Care sunt gândurile tale acolo? Ce trebuie să facem ca societate pentru a educa cu adevărat oamenii? Adică ai scris o carte. Facem un podcast. Cu toții ne facem mica parte, dar vorbesc despre o imagine de ansamblu.
Dr. Arnould: În primul rând, ai ridicat câteva puncte excelente despre zahăr. A existat o carte scrisă în 2016 de un scriitor pe nume Gary Tubes, numită The Case Against Sugar. Ai adus tutun. Documentele sunt că, în anii 1910 și 20, industria tutunului a impregnat tutunul cu zahăr pentru a-l face mai captivant. Apoi au oferit țigări gratuite adăposturilor din Primul Război Mondial. Când au venit acasă, erau dependenți și mai puternic decât ar fi fost dacă ar fi fumat doar tutun. Aceeași industrie a finanțat, în anii 1940, multe laboratoare de cercetare în nutriție de la colegiile medicale din Statele Unite.
Mergând puțin din asta, cred că aceasta a fost cea mai mare greșeală a noastră din secolul al XX-lea: am acceptat aceste informații fără îndoială. Tocmai am spus: „Ei bine, Departamentul Agriculturii SUA a spus că asta ar trebui să facem, deci asta am făcut”. Nu am spus „Hmm, sunt sigur de asta?”