Aportul zilnic mediu - o prezentare generală a subiectelor ScienceDirect

Termeni asociați:

  • Colesterol
  • Toxicitate
  • Bând apă
  • Fructe de mare
  • Indemnizații dietetice recomandate
  • Administrația pentru alimente și medicamente
  • Flavonoide

Descărcați în format PDF

mediu

Despre această pagină

Vitamine și substanțe nutritive solubile în apă

Surse dietetice

Aportul zilnic mediu de inozitol gratuit, inozitol monofosfat și fosfolipide de inozitol în Statele Unite este de aproximativ 1 g, în principal din carne, păsări de curte, pește și produse lactate. Laptele uman conține aproximativ 180 mg/l (Pereira și colab., 1990).

Diferite de aceste forme cu biodisponibilitate ridicată sunt polifosfații inozitol, în special fitatul (inozitol hexafosfat, IP6). Aceste forme sunt caracteristice alimentelor derivate din plante. Nucile și semințele sunt cele mai bogate surse, conținând între 7 și 22 mg/g (semințe de mac 22 mg/g, semințe de dovleac 19 mg/g, caju și nuci de Brazilia aproximativ 18 mg/g, alune și semințe de floarea-soarelui 16 mg/g, nuci pecan 15 mg/g, iar arahide și nuci 8 mg/g). Cerealele și produsele din cereale sunt, de asemenea, surse semnificative, mai ales atunci când se consumă cerealele întregi (pâine albă, prăjitură și alte produse din făină albă 2 mg/g, secară și alte pâini întunecate 3 mg/g). Multe fructe, legume și tuberculi contribuie, de asemenea, (cartofi aproximativ 1,0 mg/g, mere, roșii, mazăre și castraveți 0,2-0,6 mg/g). Ceaiurile preparate conțin aproximativ 0,1 mg/ml (Siegenberg și colab., 1991).

Cobalt: Toxicologie

F. Cámara-Martos, R. Moreno-Rojas, în Enciclopedia alimentelor și sănătății, 2016

Surse dietetice

Aportul mediu zilnic de cobalt din alimente este estimat a fi între 5 și 60 μg pe zi - 1 variază între țări. Mai multe studii au raportat un aport dietetic mediu de cobalt de 4-29 μg zi - 1 în Franța, 11 μg zi - 1 în Canada și Regatul Unit și 60-65 μg zi - 1 în Turcia. Sursele alimentare bogate în cobalt includ mușchii cărnii, ficatul, peștele, nucile, ovăzul și legumele cu frunze verzi, cum ar fi broccoli și spanac. Mai multe studii au analizat acest element folosind ICP-OES sau ICP-MS obținând o concentrație medie de 0,25-1,03 μg g - 1 în fructe uscate, 0,06-0,18 μg g - 1 în crucifere, 0,02-0,06 μg g - 1 în cereale, și 0,17 μg g - 1 în ficatul de pește. După cum se va vedea mai târziu, efectele miocardice au fost observate la consumatorii grei de bere. Acest lucru se datorează faptului că la începutul anilor 1960, unele fabrici de bere au adăugat săruri de cobalt (clorură sau sulfat) pentru a stabiliza spuma de bere, rezultând expuneri crescute la cobalt. Unele persoane care au consumat cantități excesive de bere (8-25 pinte pe zi) au suferit de probleme cardiace severe, provocând moartea.

Conținutul de cobalt din laptele uman depinde de hrănirea mamelor și de stilul lor de viață (obiceiuri alimentare în timpul sarcinii și după naștere, luarea medicamentelor, fumatul etc.). Concentrația de cobalt în laptele uman de la femeile din Europa Centrală a fost găsită între 0,42 și 2,46 μg l - 1. Un factor de transfer din aportul zilnic de lapte al mamelor a fost raportat a fi egal cu 8,4.