Care este riscul alimentației sănătoase a scoicilor SF Gate
Articole similare
Deși crustaceele pot fi o parte sănătoasă a dietelor multor oameni, oferind cantități semnificative de proteine de înaltă calitate, nutrienți esențiali și grăsimi sănătoase, există unele riscuri asociate consumului. Deoarece crustaceele sunt filtratoare - adică filtrează apa prin branhii pentru a colecta nutrienți - calitatea apei și a mediului poate afecta siguranța lor. Cunoașterea riscurilor consumului de crustacee și modul de evitare a acestor complicații potențiale vă va permite să vă bucurați de crustacee în timp ce rămâneți sănătoși și în siguranță.
Mercur și contaminanți
Aproape toate tipurile de crustacee conțin mercur într-o oarecare măsură. Consumul de mercur din crustacee nu este dăunător pentru majoritatea oamenilor, dar există unele populații care sunt mai susceptibile la riscuri pentru sănătate. Copiii mici și femeile însărcinate sau care alăptează ar trebui să fie deosebit de precauți în ceea ce privește consumul de prea mult mercur, deoarece poate dăuna sistemului nervos al unui copil mic sau al fătului nenăscut. Pe lângă mercur, unele crustacee pot conține pesticide, metale sau alți contaminanți din apă. Nivelurile de mercur și contaminanți din crustacee și pești variază în funcție de dieta, speranța de viață și habitat, dar practic toate tipurile de crustacee sunt sigure de consumat dacă vă limitați consumul total de fructe de mare la 12 uncii pe săptămână.
Boala de origine alimentară
Boli de origine alimentară sunt o preocupare atunci când mănâncă crustacee și alte tipuri de fructe de mare. O serie de boli de origine alimentară asociate cu crustacee, precum virusul Norwalk, Salmonella, E. coli și virusul hepatitei A, provin din contaminarea apei prin canalizare. Deși bolile de origine alimentară pot afecta oricine intră în contact cu alimente contaminate, persoanele cu anumite afecțiuni medicale, cum ar fi boli hepatice, diabet, alterarea metabolismului fierului, probleme gastro-intestinale sau un sistem imunitar suprimat prezintă un risc mai mare. Pentru a vă reduce riscul de expunere, evitați consumul de crustacee crude sau insuficient gătite, cumpărați crustacee din surse de încredere, evitați contaminarea încrucișată cu alte tipuri de fructe de mare și păstrați și pregătiți crustaceele în mod corespunzător.