Macrou alergând, pe grătar - Americanul Ellsworth Americanul Ellsworth

Macroul aleargă, iar soțul meu se îndreaptă să pescuiască chiar înainte de maree aproape în fiecare zi. Ne place să mâncăm macrou Atlantic, în special pe cei mai tineri și mai mici, cunoscuți sub numele de „tineri”.

Judecând după numărul undițelor pe care le-am văzut la docuri, fac și alți oameni din Maine.

Prima captură a sezonului este întotdeauna captivantă; atât pentru pescar cât și pentru bucătar. Fiorul de a fi pe apă în timp ce corpurile irizante albastru-verzi se grăbesc în jurul bărcii, focile și păsările se hrănesc chiar lângă tine.

Trolling de-a lungul țărmului în căutarea locului dulce și apoi a lovitului atunci când peștele ia cârligul. Și apoi altul ia cârligul! Curând barca este plină de macrou.

În bucătărie, perspectiva peștelui proaspăt, chiar în afara apei, amintește de o masă inspirată de M.F.K Fisher. Felii subțiri de lămâie, băgate în burta argintie, condimentată cu frecare de condimente Old Bay, pielea este acoperită cu ulei de măsline și presărată cu sare și piper.

Un frumos foc fierbinte în grătar arde pielea și captează uleiurile, menținând carnea umedă. Întoarsă o singură dată și la grătar la perfecțiune, bucatele sărate de macrou se topesc în gură.

---