Măcrișul este o rețetă superbă de salată de măcriș
Opțiuni mai sănătoase și fără gluten Toată lumea le va plăcea
Salată de măcriș, aprilie 2012
Una dintre surprizele fericite ale vremii noastre neobișnuit de calde aici, în Iowa, a fost reapariția timpurie a măcrișului în grădina mea - prin urmare, o rețetă de salată de măcriș.
Cunosc și iubesc această plantă verde rezistentă, o plantă perenă ușor de cultivat, care are frunze subțiri în formă de vârf de săgeată și o aromă minunată de lămâie. Poate fi folosit în sosuri, supe, tocănițe și salate. În salate este minunat singur sau combinat cu alte verdeață cu frunze. Mi-am cumpărat planta de măcriș pe un capriciu primăvara trecută și a dat rezultate bune anul trecut, deși practic nu i-am acordat nicio atenție.
De asemenea, în această rețetă de salată de măcriș se găsesc măsline uscate și stafide Sultana. Măslinele uscate se adaugă o aromă plăcută și sărată. Stafidele Sultana sunt asemănătoare stafidelor aurii ca dulceață și aromă. Stafidele sultane pe care le-am folosit provin din cooperativa mea locală New Pioneer și sunt nesulfurate, așa că arată doar puțin mai deschise la culoare decât stafidele tradiționale.
Tehnica de tăiere pentru salata verde se numește șifonadă, din franceză, care înseamnă „în zdrențe”. Panglicile de verde arată elegant, iar tehnica este simplă. Se face prin stivuirea frunzelor, rularea lor ca o rolă de jeleu și felierea lor în lățimea subțire dorită. Tehnica poate fi utilizată și cu orice salată verde sau plantă, inclusiv varză, busuioc și mentă. O șifonadă de busuioc adaugă un aspect deosebit bruschettei.
- 2 catei de usturoi medii
- 1/8 linguriță sare
- 1 lingură (aproximativ 6) măsline uscate, fără sâmburi și tocate mărunt
- 1 lingură de oțet balsamic
- 1 lingura ulei de masline
- Ardei după gust
- 1/4 cană bucăți de nuc, prăjite
- 1/4 cană stafide Sultana (sau aurii)
- 4 uncii (aproximativ 4 căni de sifonadă sau felii subțiri) măcriș sau alte legume de salată