Luând o rețetă pentru alimentația nesănătoasă pentru majoritatea americanilor - Eurasia Review
Adulții americani tipici primesc una din cinci calorii dintr-un restaurant, dar mâncarea în aer liber este o rețetă pentru mese de calitate nutrițională slabă în majoritatea cazurilor, potrivit unui nou studiu realizat de cercetătorii de la Școala Friedman de Științe și Politici Nutriționale de la Universitatea Tufts.
Publicat astăzi în The Journal of Nutrition, studiul a analizat selecțiile dietetice a peste 35.000 de S.U.A. adulți din 2003-2016 în cadrul sondajului național de examinare a sănătății și nutriției (NHANES) care luau masa la servicii complete (cei cu personal de așteptare) sau la restaurantele fast-food, care includeau pizza și ceea ce a devenit cunoscut sub numele de fast-casual. Cercetătorii au evaluat calitatea nutrițională prin evaluarea anumitor alimente și substanțe nutritive din mese, pe baza scorului de dietă al American Heart Association 2020.
La restaurantele de tip fast-food, 70% dintre mesele consumate de americani au fost de o calitate slabă a alimentației în 2015-16, în scădere de la 75% în 2003-2004. La restaurantele cu servicii complete, aproximativ 50% au avut o calitate nutrițională slabă, o cantitate care a rămas stabilă în perioada de studiu. Restul au fost de calitate nutrițională intermediară.
În special, autorii au descoperit că mai puțin de 0,1 la sută - aproape niciunul - din toate mesele din restaurant consumate în perioada de studiu au fost de o calitate ideală.
„Descoperirile noastre arată că masa este o rețetă pentru mâncarea nesănătoasă de cele mai multe ori”, a spus Dariush Mozaffarian, autor principal și decan al Școlii Friedman. „Ar trebui să fie o prioritate să îmbunătățim calitatea nutrițională atât a meselor cu servicii complete, cât și a celor de tip fast-food, reducând în același timp disparitățile, astfel încât toți americanii să se bucure de plăcerea și comoditatea unei mese care este, de asemenea, bună pentru ei.
Disparitățile documentate de autorii studiului arată că unele grupuri au mâncat mai sănătos decât altele în timp ce luau masa. De exemplu, calitatea medie a meselor fast-food consumate de albi non-hispanici și mexican-americani s-a îmbunătățit, dar nu a existat nicio schimbare în calitatea medie a meselor fast-food consumate de negrii non-hispanici. De asemenea, proporția meselor fast-food de calitate slabă a scăzut de la 74% la 60% în această perioadă pentru persoanele cu studii superioare, dar a rămas ridicată la 76% pentru persoanele fără diplomă de liceu.