Totul despre pâine - Da sănătate
Ați întrebat și am răspuns: o postare dedicată în întregime pâinii și întrebărilor pe care le avem cu toții despre aceasta. Pâinea este un element esențial în dieta americană, așa că nu este de mirare că ne obsedăm în permanență. Uneori este greu să separi grâul de pleavă, ca să spun așa, atunci când vine vorba de a face alegeri mai sănătoase.
Nu toată pâinea este creată la fel
Cea mai mare parte a pâinii se încadrează în una din cele două categorii: rafinat (alias „alb”) și cereale integrale. Diferența dintre cele două pâini este cât de mult din bobul original este transformat în făină. Un bob este considerat întreg dacă conține toate cele trei părți inițiale: tărâțe, germeni și endosperm. Împreună, acestea oferă nutriție bogată în cereale și ajută la digestie.
O mare parte din cereale este îndepărtată pentru a produce făină rafinată (adesea pentru a permite o durată mai mare de valabilitate) și vitaminele B importante și fibrele (printre altele) se pierd. Acest lucru lasă în urmă o făină bogată în carbohidrați, de culoare mai deschisă, dar pâinea rezultată poate fi etichetată în continuare „grâu integral”. „Când mănânci singură această pâine, aceasta poate provoca creșteri ale zahărului din sânge și te poate face să te simți flămând imediat”, spune antrenorul Cassie. Pe de altă parte, fibra și substanțele nutritive adăugate în pâinea integrală contribuie la un echilibru mai bun al zahărului din sânge și vă pot menține sătul mai mult timp. Asigurați-vă că eticheta conține 100% grâu integral, cu cel puțin 2-3 grame de fibre în fiecare porție și fără adaos de zaharuri, conservanți sau arome artificiale.
Cum îți dai seama dacă pâinea ta este cu adevărat cereale integrale?
Cuvinte precum „grâu”, „multicereale” și „tărâțe” sună sănătos, dar este posibil să nu fie întotdeauna cazul. (Multigrain, de exemplu, înseamnă pur și simplu că pâinea conține mai multe tipuri de boabe, care pot fi sau nu întregi.) Cel mai simplu mod de a spune dacă o pâine este cereală integrală este să verificați ingredientele, care sunt listate în ordinea celei mai mari greutăți. după volum. Dacă primul ingredient începe cu cuvântul „întreg”, este probabil un produs din cereale integrale. Dacă spune doar „grâu” sau dacă începe cu „îmbogățit”, nu este. Pentru mai multe exemple de etichete și ce înseamnă acestea, consultați Whole Grains Council.
Oamenii de știință din California au descoperit că oamenii au ars cu 50 la sută mai multe calorii digerând un sandviș pe pâine integrală cu brânză adevărată în comparație cu un sandviș pe pâine albă cu brânză procesată, chiar dacă ambele sandvișuri aveau aceeași cantitate de calorii și raportul dintre pâine și brânză. În mod similar, într-un studiu clinic randomizat cu 81 de adulți, grupul care consumă cereale integrale a semnificat concentrații mai mari de microbi intestinali „buni” și și-a îmbunătățit metabolismul pe parcursul studiului de șase săptămâni, comparativ cu grupul care consumă cereale rafinate.