Lozenge Master un răsfăț cu mere care odată îi încânta pe țari
Până acum probabil ați auzit și ați citit despre pastile. Este una dintre cele mai vechi și tradiționale delicii dulci rusești și poate fi comparată cu o marshmallow. Însă un adevărat rus se va certa întotdeauna cu privire la asta și nu va fi niciodată de acord să numească pastila o marshmallow.
În mod tradițional, pastila este fabricată din doar două până la trei ingrediente și nu conține nici amidon, nici gelatină. Pastila este uscată de mai multe ori într-un cuptor tradițional rusesc, în cutii speciale din lemn din arin.
Particularitatea pastilei, ca o confecție pur rusă, este că este făcută din mere Antonov, care se găsesc doar în Rusia și care sunt deosebit de acidulate și aromate. Fiecare copil din Rusia este învățat că acesta este cel mai bun fel de măr cu care să se coacă, indiferent dacă vorbim despre plăcinte, prăjituri sau orice tip de deserturi pe bază de mere.
Veți fi, de fapt, surprinși de câtă istorie are pastila!
Înainte de revoluția din 1917, pastila a fost produsă în trei orașe: Kolomna, Rzhev și Belev. Fiecare soi a fost numit după locul de producție și fiecare rețetă avea ingredientele sale secrete.
Cea mai mare producție a fost în Belev și a fost fondată de industriașul și comerciantul Ambrose Prokhorov, care în 1858 a plantat o livadă mare de mere. În 1888 a deschis o producție cu o „cameră de uscare” pentru prelucrarea fructelor, care a început să producă pastile.
În 1890, Belevskaya pastila a câștigat chiar premiul I la o expoziție de grădinărit din St. Sankt Petersburg, după care Prokhorov a deschis magazine în Moscova, St. Petersburg, Kiev și Tbilisi. Apoi, pentru prima dată, a fost exportat ca patiserie națională rusă în Europa de Vest!
Producția de pastilă din Belev a fost suspendată temporar în 1918, când proprietatea lui Prokhorov a fost naționalizată. Ulterior, a fost reluată de fiul său Nikolai, care a deschis magazinul de mărci Prokhorov și Sons la Moscova. În 1926, s-au făcut încercări de a pune producția pastilelor Belev sub controlul statului. Nikolai Prokhorov a fost oferit să devină inginer șef al fabricii de uscare a statului Belevsk. După refuzul său, a fost persecutat de stat.