Lorraine Clissold De ce chinezii Don; t Numărați caloriile Fiona K
De ce sunt chinezii atât de subțiri? Am intervievat-o pe scriitoarea Lorraine Clissold în cartea ei De ce chinezii nu numără calorii, care are o abordare interesantă a atitudinilor chineze față de mâncare și mâncare.
Mai jos este textul complet al articolului.
Dim slim
Ce îi face pe chinezi atât de slabi? Totul se datorează genelor? Un stil de viață mai activ? În noua ei carte, De ce chinezii nu numără calorii, scriitoarea britanică Lorraine Clissold și-a propus să descopere ce i-a păstrat pe chinezi atât de slăbiți atunci când mâncau mese mari și delicioase, în timp ce ea și omologii ei britanici și americani sufereau pe salate fade și încă nu reușesc să slăbească.
Intervievată de la casa ei din North Yorkshire, răspunsul final al Clissold pentru secretul fizicului chinez subțire nu este surprinzător: dieta tradițională chineză, susținută de un puternic background cultural.
Umoros și perspicace, De ce chinezii nu numără caloriile este o analiză provocatoare a gândirii a ceea ce face ca dieta chineză să funcționeze. Bazându-se pe cei 10 ani ai lui Clissold la Beijing ca profesor de bucătărie chineză și prezentator al unui program de gătit pe CCTV, probabil că va avea mulți cititori care își reexaminează stilul de viață și obiceiurile alimentare.
Deși nu este cartea dvs. obișnuită de dietă, aceasta include și sfaturi și rețete pentru cititorii care nu sunt chinezi, astfel încât aceștia să poată încorpora în viața lor unele dintre aspectele mai sănătoase ale dietei chinezești.
Clissold expune mai multe idei de ce dieta chineză este atât de sănătoasă, variind de la ceea ce se mănâncă de fapt până la atitudini față de mâncare.
Legumele joacă un rol mult mai puternic în bucătăria chineză decât în una britanică sau americană. În loc să fie retrogradate în roluri secundare slabe, legumele sunt mult mai probabil să fie vedete ale spectacolului și să fie apreciate singure cu carne folosită ca aromă sau garnitură.
Consumul de alimente lichide joacă, de asemenea, un rol important. Ideile chinezești și occidentale despre supă sunt extrem de diferite. Supele occidentale sunt adesea inimioase și uneori chiar „o masă în sine”, dar supele chinezești tind să se bazeze pe bulionuri simple, oferind un element lichid mesei pline de nutrienți.
„Bând lichidul în care sunt gătite legumele, mesele chineze se asigură că nu se pierd vitamine în timpul procesului de gătit”, spune ea.
Clissold crede, de asemenea, că China are o cultură a alimentației mult mai puternică ca activitate comună plăcută, făcând din fiecare masă o ocazie.
Ea spune că, deși a fost întotdeauna fascinată de alimente, atitudinile britanice față de alimente s-au bazat adesea pe vinovăție asupra numărului de calorii consumate și pe cicluri nesănătoase de mâncare culpabilă cu mâncăruri bogate doar pentru a se pedepsi singură, având o masă blândă după aceea.