Lavash, Perestroika pentru mâncare armeană plată

Lavash este o pâine mare, populară atât în ​​Armenia, cât și în Azerbaidjan, unde este folosită în mod obișnuit pentru a înfășura alimente precum kebab-urile. Etimologia cuvântului este neclară, iar diverși cercetători menționează alternativ o origine armeană, turcă sau persană.

armeană

Imaginea de mai sus prezintă stivele de lavash de pe piața din Erevan. Aceste pâini sunt destul de mari, dar nu este nevoie să investiți într-o plită demnă de Guinness Book pentru a face o lavash excelentă. Autorii cărții Flatbreads & Flavors, o carte destul de originală din care este adaptată rețeta mea de mai jos, recomandă utilizarea unui wok dat peste cap. Această metodă produce pâini plate delicioase de aproximativ 12 ″ în diametru. Dacă doriți cu adevărat un rezultat subțire de hârtie, puteți folosi un aparat pentru paste în loc de sucitor - lavash-ul nu va fi mai puțin bun dacă este dreptunghiular, mai degrabă decât oval!

Lavash
Produce 4 pâini plate

6 oz apă, călduță
1 1/2 linguriță miere
1/4 linguriță drojdie uscată activă
10 oz făină, cernută