Fapte nutriționale ardei Cayenne și beneficii pentru sănătate

Fierbinte fierbinte și înțepător, piperul de cayenne este unul dintre articolele de condimente utilizate pe scară largă în multe bucătării. Fructele de Cayenne sunt păstăi subțiri, alungite, obținute din planta familiei capsicum.

Soiul Cayenne de ardei iute este originar din regiunea Americii Centrale, unde a fost folosit ca ingredient picant în bucătărie timp de câteva mii de ani. A fost introdus în restul lumii, în special în subcontinentul indian, de exploratorii spanioli și portughezi în secolele al XVI-lea și al XVII-lea. Acum sunt una dintre culturile comerciale importante cultivate în India, Pakistan, China, Argentina și SUA.

Din punct de vedere botanic, planta de cayenne aparține familiei solanelor din Solanaceae, în gen; ardei gras. Nume stiintific: Capsicum annuum var. annuum.

nutriționale
Ardei iute Cayenne capsicum annuum plantă. Notă pentru păstăile lungi și subțiri de chili. Pudră de piper Cayenne.

Ardeiul Cayenne este un arbust mic peren, cu o înălțime de aproximativ 90-100 cm. Preferă solul nisipos bine drenat și climatul cald. Tulpina sa lemnoasă, cu numeroase ramuri acoperite cu frunziș verde gros închis. Pe tot tufișul apar flori mici de culoare alb-crem, care se dezvoltă ulterior în fructe (păstăi) de culoare verde strălucitor, lungi, subțiri, lucioase. Fructele ating în sfârșit starea de maturitate când devin roșu intens.

În interior, fiecare fruct de cayenne prezintă numeroase semințe mici, plate, în formă de disc, de culoare alb murdar sau de culoare crem. Semințele se agață de fapt de placenta albă centrală.

În general, ardeii iuti de Cayenne sunt lăsați să se coacă complet pe planta însăși și culese manual la atingerea maturității și devenite roșii. Apoi sunt lăsați să se usuce, ceea ce le face să se strice.

Ardeii iuti de Cayenne au un gust puternic picant, care provine din compușii alcaloizi activi " capsaicină, capsantină, și capsorubină. Căldura de cayenne măsurată în „unități de căldură Scoville” (SHU). Pe scara Scoville, ardeiul de cayenne are 30.000 - 50.000 SHU. La scara de comparație, ardeii grași au SHU „zero”.

Beneficiile pentru sănătate ale ardeilor Cayenne

Deși în mod inerent fierbinți și intolerabile chiar și în cantități mici, cayennes sunt unul dintre produsele condimentare benefice pentru sănătate, ambalate cu minerale, vitamine și anumiți fitonutrienți. Nu este de mirare cum acest condiment fierbinte și-a găsit un loc în medicamentele moderne și tradiționale pentru proprietățile sale de prevenire a bolilor și de promovare a sănătății.

Cayenne conține beneficii pentru sănătate compus alcaloid, capsaicină ceea ce le conferă un puternic caracter picant picant. Studiile timpurii de laborator efectuate pe mamifere experimentale sugerează că capsaicina are proprietăți anti-bacteriene, anti-cancerigene, analgezice și antidiabetice. Atunci când este utilizat în mod judicios, sa constatat, de asemenea, că reduce trigliceridele și nivelul colesterolului LDL la persoanele obeze.

Ardeii Cayenne proaspeți, roșii sau verzi, sunt o sursă bogată de vitamina C. 100 g ardei iute oferă aproximativ 76,4 mg sau aproximativ 127% din ADR din această vitamină. Vitamina C este un puternic antioxidant solubil în apă. Este necesar pentru sinteza colagenului în organism. Colagenul este una dintre principalele proteine ​​structurale care mențin integritatea vaselor de sânge, a pielii, a organelor și a oaselor. Consumul regulat de alimente bogate în vitamina C ajută organismul să se protejeze de scorbut; dezvoltă rezistență împotriva agenților infecțioși (crește imunitatea) și elimină radicalii liberi dăunători și pro-inflamatori din corpul uman.

Ardeii iuti de Cayenne sunt probabil cea mai bogată sursă de vitamina-A printre condimente. Doar 100 g de cayenne are 41.610 UI sau uimitor 1387% din vitamina A. În plus; acest condiment apreciat găzduiește, de asemenea, flavonoizii antioxidanți, cum ar fi carotenii, luteina, zea xantina și criptoxantina. Împreună, acești antioxidanți din Cayenne ajută la protejarea organismului de efectele nocive ale radicalilor liberi generați în timpul stresului și de afecțiunile bolii.

Condimentul conține niveluri foarte ridicate de minerale esențiale. Chiar dacă este consumat în cantități mici în mod regulat, ar oferi niveluri suficiente de fier, cupru, zinc, potasiu, mangan, magneziu și seleniu. Organismul folosește manganul ca co-factor pentru enzima antioxidantă, superoxidul dismutază. Seleniul este un oligoelement antioxidant cerut de corpul uman pentru buna funcție a inimii și a ficatului.