Laudă gătitul țăranului Bon Appétit
Cine dintre noi nu a fost atins în vreun fel de actuala criză economică globală? Știrile sunt inevitabile și multe dintre ele sunt îngrijorătoare. Sunt momente dificile - dar sunt și momente interesante. Unele lucruri, de exemplu, nu s-au schimbat deloc. Mai trebuie să mâncăm, să ne hrănim familiile și pe noi înșine. Noi toti. In fiecare zi. Cum ar trebui atunci să mergem despre viața noastră gastronomică, atunci când în jurul nostru urlă vânturile schimbării?
Ne întrebăm ce este necesar și ce putem face fără; echivalând cu ceea ce este elementar, esențial. Încercăm să nu risipim. Este tentant să privim frugalitatea ca pe un soi de renunțare nobilă, nenaturală și nu atât de distractivă la lucruri - renunțarea la zdrobirea dinților față de cele mai prețuite îngăduințe și extravaganțe. Și totuși, unele culturi - oricât de grele ar fi vremurile sau nevoia de parsimonie - au refuzat întotdeauna să egaleze deliciul cu bogăția, insistând să existe aromă chiar (sau poate mai ales) acolo unde nu există abundență. Ei au încredere că creativitatea și inventivitatea vor face mai mult pentru a hrăni o familie decât hotărârea sumbră de a pune pur și simplu mâncarea pe masă.
Uită-te la Italia. Nicăieri viața italiană nu este mai seducătoare decât în bucătărie și la masă. De ce este asta? Bucătăria tipică italiană de acasă are un frigider mic și un congelator aproape invizibil, nu are mașină de spălat vase sau gunoi și foarte puțin în ceea ce privește obiectele gadget. Mâncarea la care visăm când ne gândim la bucătăria italiană tinde spre simplitate și folosește cele mai umile ingrediente: spaghete aruncate cu ulei de măsline, usturoi și peperoncini; roșii coapte de vară și busuioc îngrămădite pe pâine de țară prăjită; o mână de smochine, o pană de brânză și un pahar de vin roșu dur.