Cafeaua și colesterolul există o legătură
Există multe afirmații despre cafea și colesterol. Studiile privind modul în care cafeaua crește nivelul colesterolului au fost amestecate. Un lucru este clar: cafeaua poate crește colesterolul, dar acest lucru depinde de modul în care îl preparați și de cât beți. Dacă sunteți sensibil la cofeină, cafeaua vă poate afecta și sănătatea.
Colesterolul este o substanță cerată produsă de ficat. Se găsește în mod natural în corp. Pe lângă colesterolul pe care îl produce corpul tău, primești colesterol prin anumite alimente. Prea mult colesterol LDL sau colesterol „rău” vă pune în pericol bolile cardiovasculare. Majoritatea medicilor recomandă limitarea cantității adăugate de colesterol pe care o obțineți din dieta dumneavoastră.
Cafeaua nu conține colesterol, așa cum fac multe produse de origine animală. În schimb, cafeaua afectează modul în care corpul tău produce colesterol.
Mai multe studii din ultimul deceniu au arătat o legătură între cafea și colesterol. Potrivit unui studiu, uleiurile de cafea (cunoscute sub numele de diterpene), cum ar fi cafestol și kahweol, sunt de vină. Uleiurile de cafea se găsesc în mod natural în cafeaua cu cofeină și decofeinizată.
Cercetările indică faptul că cafestolul afectează capacitatea organismului de a metaboliza și regla colesterolul. Conform unei meta-analize a studiilor controlate asupra cafelei și colesterolului, uleiurile de cafea pot reduce acizii biliari și sterolii neutri. Acest lucru poate duce la creșterea colesterolului. Cercetătorii au ajuns la concluzia că cafestolul este „cel mai puternic compus care crește colesterolul identificat în dieta umană”.
Dacă aveți o mutație genetică care încetinește metabolismul cafelei în corpul dumneavoastră și beți două sau mai multe căni de cafea pe zi, riscul de boli de inimă poate fi mai mare.
Uleiurile de cafea sunt cele mai puternice în cafele în care solul are cel mai lung contact cu apa în timpul preparării. S-a dovedit că o presă franceză, care prepară cafea trecând continuu apă prin grâu, are concentrații mai mari de cafestol. Prepararea într-o oală de cafea în stil american cu filtru, pe de altă parte, are niveluri relativ scăzute, deoarece băutura este trecută doar prin sol o singură dată. Cea mai mare parte a cafestolului este lăsată în urmă în filtru, indiferent de friptură. Un alt studiu a constatat că cafeaua fierbinte în stil turcesc și cafeaua fiartă în stil scandinav aveau cea mai mare cantitate de diterpene. Cafeaua instant și cafeaua preparată prin picurare aveau cantități „neglijabile”, iar espresso-ul avea cantități intermediare.