Latura infricosatoare a zaharului - Zero

30 octombrie 2019

Majoritatea vacanțelor noastre în America sunt construite în jurul zahărului. Tort de ziua de naștere, prăjituri de Crăciun, cidru condimentat, pe care îl numiți - un tratament de sărbătoare este probabil unul zaharat. Pe 31 octombrie, ne trimitem literalmente copiii în noapte pentru a cere zahăr de la străini (în timp ce părinții se răsfățează cu resturile). De aceea, anul acesta, vă încurajăm să ne alăturați pentru un post de grup de Halloween. Treceți rapid prin mediile alimentare înfricoșătoare care se ascund în fiecare colț și schimbați-vă dulciurile pentru Zero delicios ... pe care le vom distribui pe rețelele sociale pe tot parcursul zilei.

Chiar dacă încercăm să luăm decizii sănătoase, nu se poate nega că zahărul face parte din țesătura noastră națională și există un motiv pentru asta: din punct de vedere biologic, suntem pregătiți să îl dorim. Zahărul nu a fost atât de ușor de găsit atunci când metabolismul nostru evoluează. Mierea nu a venit în borcane drăguțe în formă de urs, ci a venit în stupi plini de albine! Dar cei care au reușit să aibă acces la zahăr au de obicei șanse mai mari de supraviețuire - calorii mari pentru energie rapidă. Am învățat să-l poftim.

Deci, în mod realist, nu veți evita zahărul în întregime. Ai biologie și presiune socială care lucrează împotriva ta. Dar dacă vă țineți informat cu privire la partea SPOOKY a zahărului, cel puțin veți ști în ce vă prindeți și s-ar putea să vă gândiți de două ori înainte de a desface acel al doilea Snickers de Halloween.

Ce este Sugar?

Ce face ca un zahăr să fie un zahăr? Categoric, este un carbohidrat. Din punct de vedere chimic, există câteva tipuri diferite: zaharuri simple (o moleculă) și zaharuri compuse (două sau mai multe zaharuri simple combinate). Ceea ce știm ca „zahăr de masă” sau „zahăr granulat” este unul dintre aceste zaharuri compuse, zaharoza. Este o combinație de zaharuri simple fructoză și glucoză. Lactoza, zahărul din lapte, este o combinație de zaharuri simple glucoză și galactoză.

Surse comune

Există tone de zaharuri găsite în natură, dar în alimente probabil că le veți găsi în doar câteva forme comune:

Zaharoza: Aceasta este dizaharida pe care o cunoaștem ca zahăr de masă. Este prezent în mod natural în cantități mici în fructe și unele legume. În principal, totuși, acesta este un zahăr procesat pe care îl găsiți în produse de patiserie, înghețată îndulcită, iaurturi aromate, budinci și fast-food-uri.
Fructoză: Acest zahăr simplu se găsește în mod natural în fructe și în unele legume. Când este combinat cu glucoză, poate fi transformat în zaharoză sau sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză.
Sirop de porumb cu multa fructoza: Acesta este foarte dulce și îl veți găsi într-o tonă de alimente ambalate, procesate. Este procesat din amidon de porumb, iar amestecul final este fie 55% fructoză și 45% glucoză/apă (HFCS 55), fie 42% fructoză și 58% glucoză/apă (HFCS 42). Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză se găsește în sifon, sosuri pentru salate, bomboane, conserve de fructe, batoane de granola, condimente și alte alimente procesate.
Surse ascunse de zahăr: Există cel puțin 61 de nume pe care producătorii le folosesc pentru a descrie zaharurile adăugate pe etichetele alimentelor! Cele mai frecvente includ sirop de porumb bogat în fructoză, dextroză, sirop de orez, suc de trestie, zahăr din trestie, glucoză, miere, maltodextrină, caramel, suc de fructe concentrat, sirop de arțar și melasă. Un estimat 74% din produsele ambalate conțin zahăr adăugat.

Zahăr natural vs adăugat

Când se referă la riscurile pentru sănătate ale zahărului, majoritatea studiilor se referă la zaharuri adăugate. Acestea sunt zaharuri care se adaugă la un aliment sau băutură în timpul procesării. Cel mai frecvent, acestea vin sub formă de zaharoză sau sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, dar puteți „adăuga” și alte forme de zahăr la produsele alimentare, cum ar fi miere, sirop de orez brun și zahăr din trestie.

Zaharurile naturale, pe de altă parte, sunt aceleași zaharuri, dar de obicei vin „ambalate” în alimente neprelucrate, cum ar fi fructe și legume întregi, însoțite de fibre, vitamine, minerale și antioxidanți. Deci zahărul este încă zahăr, vine doar cu niște nutrienți bonus sănătoși. Consumul moderat de fructoză (accent pe moderat!) Din aceste surse la majoritatea oamenilor sănătoși este probabil bine și nu are aceleași efecte negative asupra sănătății ca și zaharurile adăugate.

Cât de mult zahăr ar trebui să consumi?

Consumul mediu american

Americanul mediu consumă aproximativ 17 lingurițe (

71 grame) de zahăr adăugat pe zi. După majoritatea estimărilor, este prea mult. Pentru a pune asta în perspectivă, unul de 12 oz. sifonul are aproximativ 11 lingurițe de zahăr adăugat. Americanii primesc 13-14% din aportul caloric total zilnic din zaharuri adăugate. Statisticile sunt mai proaste pentru copii și adolescenți: 16% din dietele lor sunt zaharuri adăugate.

Recomandări de admisie guvernamentale

American Heart Association recomandă nu mai mult de 6 lingurițe (

25 grame) de zahăr adăugat pe zi pentru femei, nu mai mult de 9 lingurițe (

38 grame) pentru bărbați. Aceasta este cu 8-11 spți mai puțin decât media națională. Liniile directoare dietetice 2015-2020 pentru americani recomandă ca nu mai mult de 10% din caloriile zilnice totale să provină din zaharuri adăugate. Deci, dacă consumați o dietă de 2000 kcal, atunci 200 kcal sau

12 lingurițe de zahăr adăugat ar fi limita recomandată.

Alte considerente

Este important să ne dăm seama că zahărul afectează diferit cei sănătoși față de cei care au deja o boală cronică, cum ar fi diabetul de tip 2, obezitatea sau sindromul metabolic.

În plus, americanii continuă să câștige în greutate, iar bolile metabolice sunt încă în creștere, deci este logic să ne întrebăm dacă recomandările dietetice actuale sunt adecvate sau dacă avem nevoie de îndrumări chiar mai stricte.