Lapte de cocos Soia de migdale Cum se alternează alternativele
Odată, laptele era o băutură făcută de vaci. Potrivit industriei lactate, este încă. Dar cazul „laptelui” din supermarketul tipic spune o poveste diferită, cu o gamă tot mai mare de lapte de soia, migdale, orez, cânepă și, în ultima vreme, nucă de cocos și caju.
În timp ce aceste produse pe bază de plante reprezintă încă mai puțin de 10% din vânzările de lapte, acestea câștigă teren pe măsură ce laptele de lapte îl pierde, potrivit rapoartelor de marketing.
Cel mai recent semn: Starbucks a început să ofere lapte de cocos la nivel național în februarie. 17. Multe locații Dunkin 'Donuts au adăugat lapte de migdale - acum cea mai populară alternativă - în toamna anului trecut. Ambele lanțuri oferă soia de ani de zile.
A avea atât de multe opțiuni - pentru vegani și pentru alții care nu beau sau nu pot bea lapte lactat - este un lucru bun, spun mulți experți în nutriție.
"Dar alegerile pot fi, de asemenea, confuze", spune Dawn Jackson Blatner, un dietetician înregistrat în Chicago, fără legături cu producătorii de lapte sau lactate din plante. „Chiar trebuie să faci niște teme și să te uiți la etichete”.
Ce veți găsi: toate opțiunile, cu excepția laptelui de soia, au mult mai puține proteine decât laptele de lapte (cu excepția cazului în care s-a adăugat suplimentar); majoritatea laptelui de cocos are mai multe grăsimi saturate decât chiar laptele integral de lapte, iar multe dintre produsele vegetale au adăugat zaharuri - la fel ca laptele de lapte aromatizat.
Un lucru pe care producătorii de lapte din plante doresc să-l observați: adesea adaugă substanțe nutritive. "Majoritatea băuturilor noastre pe bază de plante sunt îmbogățite cu 50% mai mult calciu decât laptele de lapte", spune Sara Loveday, senior manager de comunicare de marketing la Whitewave Foods, producător de lapte de soia, migdale, nucă de cocos și caju din mătase.
Un lucru pe care promotorii laptelui de lapte doresc să-l observați: listele de ingrediente de pe laptele de plante sunt deseori lungi, incluzând nu numai zaharuri adăugate, vitamine și minerale, ci și agenți de îngroșare precum caragenan și alte gume.
„Laptele are doar două ingrediente, laptele și vitamina D”, spune Julia Kadison, CEO al Programului de educație pentru procesarea laptelui (MilkPEP). Programul este finanțat de procesatori de lactate și susținut de S.U.A. Departamentul de Agricultura. Cadison spune că se așteaptă ca USDA să recomande în continuare trei porții zilnice de produse lactate în viitoarele revizuiri către S.U.A. liniile directoare dietetice.