Laghman Sauce for Noodles - The Washington Post
4 iunie 2008
Acest sos de miel și legume prăjit se potrivește bine cu tăiței kazah (a se vedea rețeta aferentă în Recept Finder). Vă ajută să aveți toate ingredientele pregătite înainte de a începe să prăjiți.
Autorilor cărților de bucate „Dincolo de Marele Zid”, Jeffrey Alford și Naomi Diguid le place să stropească oțet de orez negru pe porțiile lor chiar înainte de servire; vezi TIP.
Porții: 4
Ingrediente
Rețete conexe
Directii
Încălziți un wok mare sau oală largă, cu fundul greu, la foc mare. Dacă tăiței nu au fost gătite, aduceți o oală mare de apă la fierbere la foc mare.
Adăugați uleiul și învârtiți-l pentru a acoperi wok-ul. Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa, usturoiul și carnea; se prăjește aproximativ 4 minute, sau până când carnea și-a schimbat culoarea și ceapa este translucidă. Se adaugă ardeiul gras roșu și se prăjește 2 minute, apoi se adaugă roșiile și 2 lingurițe de sare și se amestecă bine. Reduceți focul la mediu și gătiți timp de aproximativ 7 minute, până când piperul s-a înmuiat, dar își păstrează totuși forma.
(În acest moment, wok-ul sau oala dvs. vor fi destul de pline, așa că fierberea devine mai mult fierbinte decât un salt-prăjit.)
Între timp, dacă tăiței nu au fost gătite, adăugați 1 lingură de sare în oala cu apă, dacă doriți, și aruncați tăiței nefiți în apa clocotită. Gatiti timp de aproximativ 6 minute, pana cand sunt fragede, dar inca ferm pana la muscatura. Scurgeți, apoi împărțiți în mod egal între farfurii individuale sau boluri mari și largi.
Pregătiți porții egale de sos peste tăiței fierbinți. Se servește imediat, cu oțet de orez negru la masă.
Sursa rețetei
Adaptat din „Dincolo de Marele Zid”, de Jeffrey Alford și Naomi Duguid (Artizan, 2008).