Kill the Dumb Diets T Nation
Adevărul despre calorii, calitatea alimentelor și insulină
Dieta cu zahăr
În 1939, un doctor pe nume Walter Kempner a început un program la Universitatea Duke pentru a trata persoanele cu obezitate severă. El a prescris o dietă care consta în principal din orez, fructe, suc și zahăr de masă. Da, cam toate carbohidrații simpli.
La început, pacienții foloseau acest protocol doar pentru perioade scurte la un moment dat, deoarece doctorul se îngrijora că ar provoca deficiențe nutriționale. Problema era că avea un puternic accent german și unul dintre subiecții testului nu reușea să înțeleagă instrucțiunile. A ajuns să urmeze dieta timp de două luni în loc de două săptămâni.
Spre surprinderea tuturor, ea nu a manifestat semne de deficiențe nutriționale. În schimb, ea a manifestat o sănătate uimitoare. Tensiunea ei a scăzut. Inima ei s-a redus de fapt la dimensiunea normală și leziunile oculare s-au rezolvat ca prin minune.
Doctorul a avut un „Eureka!” moment și a început să pună toți pacienții săi pe dietă pentru perioade lungi de timp. Ei au fost instruiți să obțină aproximativ 95% din nutriția lor din alimentele enumerate mai sus, în valoare de 2.000 până la 2.300 de calorii pe zi.
Nouăzeci și trei la sută dintre pacienții săi și-au redus colesterolul, de la un 273 mg/dl puternic la un 177 mg/dl mai puțin deranjant. Într-un studiu, 106 pacienți cu obezitate masivă au pierdut în medie 141 de lire sterline.
Cu toate acestea, înainte de a începe să gătiți orez și să vă turnați Pixy Stix pe gât, citiți mai departe.
Înghețată, Twinkies și CICO
Majoritatea oamenilor care doresc să slăbească încă nu înțeleg că fiecare dietă „reușită” care a existat vreodată (Weight Watchers, paleo, ceto, IIFYM etc.) aderă la un principiu foarte de bază.
Dacă vrei să slăbești, trebuie să arzi mai multe calorii decât consumi. Se numește deficit energetic. Asta este. Este doar zeul CICO la lucru. CICO înseamnă „calorii înăuntru, calorii în afara” și toate culturile guruilor nutriționali bazate pe dovezi la alterarea zeului CICO.
De fapt, o mulțime de oameni au făcut experimente pentru a arăta cât de puternic este CICO, folosindu-se pe ei înșiși ca cobai. În 2010, Mark Haub, profesor de nutriție umană, a decis că va întreprinde ceva numit „dieta magazinelor de conveniență” (uneori cunoscută sub numele de dieta Twinkie). La fiecare trei ore cam așa, spulberă un Twinkie. Sau o prăjitură a micii Debbie, sau niște chipsuri sau niște prăjituri. De asemenea, a inclus în fiecare zi un shake de proteine și o cutie de fasole verde. Știi, doar ca el să nu moară.
Zece săptămâni mai târziu, el a scăzut cu 27 de lire sterline și și-a îmbunătățit toți markerii semnificativi de sănătate. Tot ce a făcut a fost să-și mențină aportul caloric zilnic la aproximativ 1800 de calorii.
În 2017, un bruh pe nume Anthony Howard-Crow, care se pare că nu a folosit nimic decât McDonald's pentru o vreme, a decis să facă o altă cascadorie de dietă, de data aceasta nu consumând altceva decât înghețată, alcool și proteine. . O sută de zile mai târziu, el a scăzut 32 de kilograme și toți markerii importanți ai sănătății s-au îmbunătățit.
(Cum s-au îmbunătățit markerii lor de sănătate? Probabil pentru că lucrurile rele nu au avut încă timp să apară, dar și pentru că pierderea de grăsime - chiar și într-un mod prost) este mai bine din punct de vedere al sănătății decât să transporti o mulțime de exces de grăsime. )
Pierderea în greutate și pierderea de grăsime: două lucruri diferite
Scopul acestor experimente a fost să „demonstreze” că selecția alimentelor este în mare parte irelevantă. Dacă doriți să slăbiți, trebuie doar să vă reglați aportul caloric în jos și să susțineți acel deficit energetic până când veți obține pierderea în greutate.
Acest principiu al echilibrului energetic pune în discuție teoria conform căreia hormonii precum insulina sunt responsabili pentru creșterea în greutate, împreună cu noțiunile aruncate de zeloții dietetici care scriu cărți la modă învinuind zahărul, grăsimile sau grâul ca fiind responsabile pentru transformarea ta într-un fund rotund.
Ești un fund de untură rotund pentru că îți bagi prea mult din tot în acea gaură din față și nu există o dietă magică acolo care să rezolve problema respectivă.
Dar aici trebuie să fac o distincție. Poate că ați observat că am folosit termenul „slăbire”. Oamenii care sunt interesați să se lase și să se bronzeze vor să piardă grăsimea corporală în timp ce își păstrează cât mai mult din mușchii lor câștigați cu greu. Aceasta este cheia îmbunătățirii compoziției corpului, nu „pierderea în greutate”.
Pierderea în greutate este ceva care este măsurat pe cântar. Nu îi spune persoanei în ce a constat această pierdere în greutate. Ar putea fi gras. Ar putea fi mușchi. Destul de des este un pic din ambele.
Dar iată chestia. Când vorbim despre vărsarea de grăsime și reținerea sau chiar creșterea masei musculare slabe, atunci întregul factor CICO și „mâncați orice doriți atâta timp cât obțineți un deficit energetic”, nu este toată povestea. Și cu siguranță nu este răspunsul corect.
Înainte chiar să ajungem la asta, să ne întoarcem la vorbirea despre hormonul demonic, neînțeles, care se presupune că deține talia ta în continuă creștere - insulina.