Kick Nutrition Up A Notch; Afaceri de tabără
Pregătiți un meniu mai sănătos, potrivit pentru camper
De Cari Coulter
Furnizarea de mese pentru camperi implică adesea găsirea unui echilibru între alimentele care promovează sănătatea și opțiunile pe care camerii le vor mânca - toate luând în considerare limitările de costuri și resurse. Din păcate, mulți copii sosesc în tabără cu o gamă largă de aversiuni sau preferințe alimentare care variază de la foarte specific la foarte general (de exemplu, „Nu mănânc brânză de vaci” la „Nu mănânc ORICE fructe și legume” ). Având în vedere că unii copii necesită 20 sau mai multe introduceri la un aliment înainte de a-l accepta, nu este realist să ne așteptăm ca acești copii să-și depășească aversiunile alimentare în intervalul de timp relativ scurt al taberei. Dacă nu le place peștele înainte de a ajunge în tabără, este puțin probabil să le placă absolut într-o săptămână sau două. Pe de altă parte, satisfacerea preferințelor alimentare a consumatorilor pretențioși servind alimente prăjite și deserturi zaharoase la fiecare masă nu este adecvată.
Copiii ar trebui să poată face cu siguranță propriile alegeri și să se însușească de comportamentele lor alimentare, dar acestea ar trebui realizate în conformitate cu liniile directoare și opțiunile de sănătate oferite de conducerea taberei. Vestea bună este că, cu oarecare creativitate, know-how, experimentare și chiar „șmecherie”, puteți servi camperilor alimente care sunt distractive, familiare și prietenoase copiilor - totuși mult mai sănătoși decât omologii lor preparați în mod tradițional. Realizarea acestui lucru implică identificarea alimentelor care au atracție în masă, dar știu cum să modifice anumite ingrediente din aceste rețete pentru a obține cele mai mari beneficii pentru sănătate, fără a compromite aroma, textura și atracția vizuală. Nu este nimic în neregulă cu provocarea zonelor de confort ale camperilor, oferind mâncăruri familiare gătite în moduri neconvenționale (adică, întindând tortilla și ingrediente taco într-o tigaie pentru a crea lasagna mexicană, mai degrabă decât servind tacos tradițional), dar îndepărtându-se prea mult de ceea ce copiii știu deja și îmi place poate duce la sărind cu totul mâncarea și să aleagă în schimb un sandviș PB&J.
Metode de modificare
Există trei strategii principale de modificare a rețetelor pentru mesele potrivite pentru copii:
Încercare și eroare = Succes
Deși metodele menționate mai sus pot duce la ceva practic identic cu versiunea originală, mai puțin sănătoasă a felului de mâncare, ele pot schimba o serie de calități ale alimentelor. Prin urmare, experimentarea este următoarea parte a procesului. Înlocuirile funcționează excelent în anumite rețete, dar nu la fel de bine în altele. Unele modificări pot necesita, de asemenea, ajustarea timpilor de gătit sau a metodelor. De exemplu, carnea mai slabă este, în mod natural, mai puțin fragedă decât cele mai grase și se poate usca sau întări dacă este gătită conform instrucțiunilor pentru o rețetă care a fost inițial numită pentru o carne cu conținut ridicat de grăsimi. Prin urmare, este posibil să fie nevoie să scadă temperaturile de gătit, iar carnea să fie fragedă din timp sau gătită în lichide pentru a obține un rezultat optim. Singura modalitate de a identifica modificările adecvate este să încercați diferite rețete până când se obține cel mai bun produs final.