Kelp este cel mai slab ingredient energetic al oceanului în afara online
Fermierii cu alge marine doresc ca americanii să mănânce „varza de mare” în mai mult decât doar sushi și există un motiv bun pentru a-și lua sfatul
Până acum probabil ați auzit știrea: ar trebui să mâncați mai multe alge marine. (Și dacă nu ai fi auzit, bine, acum știi.)
Algele marine, sau verdele de mare, după cum mulți din industrie preferă să le numească, este „cea mai durabilă mâncare de pe planetă”, spune Bren Smith, care cultivă alge alături de crustacee la Thimble Island Ocean Farm din Connecticut. (Algele marine sunt un termen umbrelă pentru multe tipuri de alge - varechea este un tip mai mare, cu frunze mai mari.) „Necesită intrări zero, fără apă dulce, furaje sau îngrășăminte.” Și poți crește mult într-un spațiu mic. Smith scoate zece până la 30 de tone de alge din fiecare acru pe care îl plantează.
Faceți cunoștință cu fermierii cu alge marine
Cum doi bibliotecari suedezi au devenit sustinători de varză durabili.
Este, de asemenea, încărcat cu substanțe nutritive, motiv pentru care ferma lui Smith are cămăși care se laudă cu „Kelp Is the New Kale”. „Verdele de mare are mai mult fier decât carnea roșie și mai mult calciu decât laptele. Sunt, de asemenea, bogate în minerale precum sodiu, potasiu și iod ", spune el. De fapt, algele marine pot avea atât de mult iod încât de fapt nu ar trebui să o consumați în cantități masive. Lisette Kreischer, coautoră a viitoarei cărți de bucate Ocean Greens, recomandă să nu consumați mai mult de cinci până la opt grame de alge uscate sau 50 până la 70 de grame de alge proaspete pe zi. De asemenea, în timp ce algele marine sunt bogate în multe minerale, nu conțin grăsimi și sunt extrem de sărace în calorii și carbohidrați, deci dacă sunteți sportiv, va trebui să vă asigurați că obțineți macronutrienți adecvați din restul mesei.
Având în vedere că foile de nori care ne înconjoară sushi sunt despre toate algele consumate de majoritatea americanilor, avertismentul lui Kreischer nu este în prezent ceva de îngrijorat. Dar ea și Smith vor cu adevărat ca occidentalii să înceapă să mănânce alge zilnice. Problema? Majoritatea dintre noi habar nu avem cum să o facem.
Sigur, ai putea deschide gura în timpul următorului tău triatlon și să speri la puțină hrană pe parcurs. Dar Smith, care jură că nu este un foodie, spune că chiar și o știre culinară poate face mâncăruri proaspete și delicioase cu alge marine. Iată tot ce trebuie să știți despre cumpărarea, gătitul și servirea algelor - scuze, verdeață de mare.
Sursa este corectă
Smith spune că 99% din toate algele disponibile în prezent în Statele Unite provin din Asia. Controlul calității sau reglementarea acestor produse este puțin mare, ceea ce înseamnă că este greu să știi cum a fost cultivat și tratat produsul tău. Dacă este posibil, încercați să găsiți o cultură cultivată în America de Nord. Insula Thimble vinde tăiței din alge marine, dar are probleme în a ține pasul cu cererea. Alte opțiuni bune sunt legumele marine din Maine Coast sau fermele Maine Fresh Sea Farms.
Începeți cu tăiței
Tăiței de varză sunt, în general, alge marine tăiate în benzi subțiri. „Au gust ușor, deci sunt foarte versatile, ușor de preparat și au o culoare verde-strălucitoare frumoasă când sunt gătite”, spune Smith. În plus, de obicei nu conțin gluten și orez. Unii nici măcar nu necesită gătit; clătiți pur și simplu cu apă fierbinte, aruncați-l într-un sos și numiți-l cina.
Fă-ți ingredientul tău secret
Cartea lui Kreischer este plină de rețete cu verde verde, dar nu trebuie să începeți cu ele ca centru al mesei. „Stropesc alge marine peste pastele mele, le tai în bucăți mici pentru a le amesteca printr-o salată sau tocană, sau doar le adaug în orice fel de supă pe care o prepar”, spune ea. De fapt, anumite tipuri de alge marine uscate pot acționa ca lingouri, oferind o lovitură de sare și aromă umami fără ca nimeni să știe că este acolo.