Kasha cu legume pentru un gust și o textură diferită - Hartford Courant

Chiar și bucătarii experimentați pot învăța un lucru sau două. Când dezvoltam în urmă cu câteva săptămâni rețete pentru salate de vară, am decis să căutăm câteva alternative la paste, orez sau orz ca bază. Am găsit o cutie de kasha - crupe de hrișcă prăjite - în cămară, iar Chris a fost intrigat de tehnica de pregătire.

textură

Rețeta de bază de pe ambalaj necesită acoperirea boabelor kasha cu ou bătut sau albuș de ou și prăjirea boabelor într-o tigaie fierbinte. Căldura usucă oul și împiedică sâmburii să nu se aglomereze. Miezul este apoi gătit în bulion fierbinte (sau apă) până se înmoaie. Chris a folosit aceeași tehnică pentru a pregăti cuscusul pentru o salată rece.

Am făcut o salată de bază, perfectă pentru un picnic, adăugând porumb, mazăre de zahăr, fenicul tocat și măsline negre, dar orice combinație a legumelor tale preferate va fi utilă. Este ușor să transformați salata într-o entrată: acoperiți-o cu friptură la grătar sau creveți sau amestecați conservele de ton sau somon.

SALATĂ KASHA ȘI VEGGIE

>>2 cani bulion sau apă