Kadarka - Răspunsul Ungariei la Pinot Noir; Gust Ungaria
Vibrant și elegant sau rustic și insipid? Micul cunoscut Kadarka, alias Gamza în Bulgaria, împarte cu siguranță părerile atunci când este gustat pentru prima dată. Cei care îl iubesc îi laudă fructele roșii crocante, strălucitoare și aciditatea răcoritoare, în timp ce cei care nu sunt impresionați susțin că este ca și cum ai bea dovleac acru. Deci, care este?
Kadarka poate produce o gamă de vinuri, de la vinuri vibrante, ușoare și elegante, conduse de fructe roșii, până la vinuri mai structurate, cu fructe mai închise la culoare, capabile să îmbătrânească timp de un deceniu sau mai mult. Cu toate acestea, are un trecut foarte mixt datorită complexității istoriei Europei Centrale și, astfel, și-a câștigat reputația de struguri de calitate slabă, o mare parte din plantațiile sale din Ungaria fiind defrișate în a doua jumătate a secolului XX.
Originile sale sunt oarecum tulburi, dar pare sigur că a început viața în regiunea balcanică-panonică, poate în jurul lacului Scutari, la granița muntenegro-albaneză, când soiul turc Papazkarasi a fost traversat cu soiul local sârbesc Skadarsko. Mai târziu a ajuns în Ungaria, când sârbii care fug de turci au migrat spre nord, aducându-și cu ei vița de vie Kadarka. Ungurii au adoptat Kadarka ca fiind propria lor, iar până în secolul al XIX-lea, o uimitoare 60% din podgorii au fost cedate acestei vie tulburătoare.
De ce supărătoare? Ei bine, Kadarka coace târziu și este, de asemenea, un soi cu piele subțire, susceptibil la putrezire și îngheț, deci va produce foarte puțin vin într-o ană proastă. Mai mult, se coace inegal, ceea ce înseamnă că unii struguri de pe ciorchine vor rămâne verzi. Și necesită multă muncă în vie. În ciuda supraviețuirii filoxerei (care a salvat podgoriile europene în secolul al XX-lea) cu multe plantații nevătămate, cel puțin acele viță de vie plantate în regiunile nisipoase ale Marii Câmpii în care filoxera nu a reușit să prospere, sărutul aproape de moarte a venit odată cu regimul socialist care a urmat lumii. Războiul doi. Principala preocupare a economiei planificate a fost să producă volum, iar natura volubilă a lui Kadarka nu s-a debarcat bine pentru producția în masă și recoltarea mașinilor. Deci, vița de vie a fost defrișată în favoarea strugurilor mai puțin supărați, cum ar fi Kékfrankos și soiurile internaționale. Până la sfârșitul erei comuniste, acesta aproape că a dispărut din podgoriile maghiare. Renumitele vinuri Kadarka din Buda, Csongrád, Kiskőrös, Soltvadkért, Szekszárd, Vaskút și Villány nu mai erau.