Jeleu de mere Rosemary Rowan; Cordial
Iubesc copacii Rowan. Totul despre ei. Geamând cu fructe când orice altceva este inactiv, „fructele de pădure” lor strălucitoare, ca un măr, luminează zilele de toamnă gri. Așadar, imaginați-vă încântarea mea când am descoperit că strămoșii mei făceau gemuri, jeleuri și vinuri din fructele sale. Nu toată lumea „primește” profilul de aromă al acestei jeleuri. Este dulce, dar amar. Poate că nu este jeleul pentru pâine prăjită (deși îl ador), este spectaculos servit cu brânză tare sau cu rață, carne de vânat și alte tipuri de carne de vânat. Îmi place pe pâine groasă cu felii subțiri de gouda îmbătrânită. Este, de asemenea, cu adevărat minunat servit cu o pasăre Yule la alegere. Îmi place să fac loturi mari de acest lucru în octombrie și să le ofer cadou de sărbători.
Un pic despre copac
Rowan este un membru al familiei rozacee - sau trandafir -, care se caracterizează prin fructele sale pomme. Rowanii sunt originari din Europa, inclusiv din Marea Britanie și din porțiunile de vest ale Asiei, și cresc în emisfera nordică. Din cauza asemănării cu frunzele unei cenușă, este uneori numită frasin de munte, deși nu este legată de cenușa adevărată. Aici, în nord-vestul Pacificului, avem un rowan nativ numit frasin de munte Sitka, cu toate acestea copacii pe care îi vedeți pe bulevarde și în curți sunt de obicei rowani europeni sau frasin de munte european.
Numele botanic al Rowan, aucuparia, provine din latinescul auceps, care înseamnă „un păsător”. Aceasta se referă la utilizarea onorată de timp a fructelor de pădure ca nălucă de către captorii de păsări; într-adevăr, copacul este uneori cunoscut sub numele de Arborele de serviciu al păsărilor sau bețivii de cocoși, deoarece se credea că fructele intoxică păsările. De asemenea, nu ar fi distractiv să faci, să etichetezi și să dai cadou jeleu de cocoș? Da. Da ar fi. Numele genului Sorbus înseamnă „oprire”, posibil referindu-se la puterea Rowanului de a preveni descântecul. Mai multe despre asta mai târziu.