CUSTE DE PORC GAZATE; Fără scuze Nutriție
Săpat această combinație de carne de porc glazurată cu caise, usturoi ghee prăjit la Bruxelles, morcovi prăjiți tri-culoare cu miere și dovlecei prăjiți! Îmi place să am grijă de cotletele mele de porc înainte să le prăjesc și să le prăjesc pentru carne albă perfect suculentă. Face o astfel de diferență! Ah și acum, că am prăjit ghee de usturoi bruxelles, nu cred că îi pot mânca în alt mod! Dacă nu sunteți un fan al Bruxelles-ului, poate că trebuie doar să încercați această metodă, deoarece sunt foarte demni de poftă.
Sărirea cotletelor de porc este un pas opțional care îi ajută să păstreze umezeala și să rămână fragede după gătit. Nu vă alarmați de cantitatea de sare listată! Carnea reține doar 10% din greutatea sa în saramură, astfel încât, pentru două kilograme de carne de porc, poate absorbi 0,2 kilograme sau 3,2 uncii lichide din soluție. În acest caz, folosim 32 de uncii fluide de soluție, astfel încât doar 10% din sare (puțin peste jumătate de linguriță) este de fapt absorbită. Pentru a sarama carnea de porc, încălziți doar apa, sarea, piperul, frunzele de dafin și cățelele de usturoi până când sarea se dizolvă, apoi turnați peste cotletele de porc într-un vas mare. O las pe a mea să stea o jumătate de oră, dar poți face până la două ore. Apoi caută cotletele într-o tigaie din fontă bine unsă până se rumenesc (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte). Lăsați cotletele și fierbeți ingredientele glazurii în aceeași tigaie până se îngroașă ușor, apoi întindeți-le peste cotlet și terminați la cuptor la 400 grade F timp de 8-10 minute. Atat de delicios!
Pentru glazură, puteți înlocui gemul de caise „fără zahăr adăugat” cu gem de piersici, sau schimbați oțetul de mere cu balsamic sau Dijon cu muștar integral sau omiteți rozmarinul sau cimbru. Este o rețetă foarte flexibilă, în funcție de ceea ce aveți la îndemână și de ceea ce preferați.