Jeff și Vera Wurst, autor la LI Press
Este interesant să găsești restaurante noi de top, deschizându-se pe Long Island. Am descoperit 1221 la MFP în elegantul hotel Roslyn. MFP este un semn către My Father’s Place, legendarul loc de muzică recent repornit din același hotel.
Bucătarul-șef, Tomoyuki (Tomo) Kobayashi, a început să lucreze într-o bucătărie din Japonia natală când avea 8 ani. Până la 16 ani lucra într-o bucătărie franceză din Osaka. A venit în S.U.A. în 1988, lucrează în bucătării din Philadelphia și New York cu Christian Delouvrier la Lespinasse.
Reputația sa a crescut atunci când a lucrat cu Gabriel Kreuther din faima modernă și Alain Ducasse la Casa Essex. Baza sa de bucătării japoneze, franceze și americane l-a adus să devină mentor al bucătarului executiv Noriyuki Sugie la Asiate la Mandarin Oriental. În 2007, Tomo a venit la LI și a deschis Toku Modern Asian Restaurant, propriul său restaurant pe Miracle Mile, sub grupul Poll Restaurant Group. În urmă cu doi ani, a devenit bucătarul executiv al Louie’s Grill din Port Washington.
El este primul bucătar japonez care a primit râvnita diplomă Academic Culinaire de France. Acum, clienții se pot bucura de meniul superb al lui Tomo la 1221 la MFP.
Atmosfera de la 1221 este frumoasă și nouă și curată, îngrijită și plăcută, elegantă și modestă, cu nuanțe moi și mese întinse. Restaurantul are o capacitate de aproximativ 80 de persoane, cu mai multe locuri în zona barului. Serviciul este lustruit și impecabil.
Oaspeții vor fi așezați și li se va oferi un prosop cald înainte de a începe masa. Meniul este conceput astfel încât să se poată stabili în ce ordine trebuie servită mâncarea. Este disponibil și un meniu cu preț fix. Nu vă așteptați la salata verde obișnuită, spaghete sau hamburger!
Vinurile sunt de la mici producători și aduse de o mică firmă de import din New York. Restaurantul servește vin la pahar dintr-una dintre cele mai mari selecții de vinuri organice din Long Island.
Tomo se căsătorește cu arome de la furnizorii din întreaga lume, amestecând produsele de la furnizorii săi. Masa a început cu un cadou de la bucătarul-șef de crème fraiche cu haricot vert, migdale și un piure de piersici.
Crudo de ton cu aripioare galbene a avut o influență japoneză, servit cu mousse de avocado wasabi și pentru o textură clară, semințe de susan afumate și quinoa, garnisite cu năsturel.
Bulionul de pui a cântat cu o găluște de pui, iarbă de lămâie, pătrunjel și ierburi proaspete, bok choy pentru bebeluși, năsturel și o notă de ardei iute.
O farfurie colorată atrăgătoare de caracatiță a fost servită cu ardei lacrimogeni peruvieni cu un gust impresionant de roșii, rucola distinctivă, ponzu dulce și acru și tarhon aoli.
Lupul negru a fost tărâțat, dându-i o piele crocantă și servit cu varză Savoy și praz într-un bulion picant de miso. Peștele și ciupercile, varza, morcovii și verdeața s-au remarcat și nu erau înmuiați în bulion. Și ce buchet a fost adus la masă!
Friptura de biftec, „secretul cel mai bine păstrat al măcelarului”, este o tăietură care este o prelungire a osului T și a portarului pe coada scurtă. Tomo a servit acest lucru cu sos chimichurri și o salată pur și simplu îmbrăcată cu ulei de măsline și sare și piper.
Desertul era o supă de nucă de cocos cu mango, piersică japoneză, nuci confiate, fasole dulce și panna cotta matcha și sorbet de nucă de cocos. Tortul de ciocolată fără făină a fost servit cu gelatină de vanilie și ornat cu un ananas deshidratat. Fiecare a fost un final grozav pentru palat.
Ne-am bucurat de o masă excelentă, cu nuanțe în creațiile care sunt căsătorite cu o diversitate de culturi și tehnici.
1221 la MFP este situat la 1221 Old Northern Blvd. în Roslyn. Se poate ajunge la 516-583-9803 sau 1221li.com. Deschis pentru cină de marți până duminică de la ora 17:00. Aperitive (numite Unu și Doi) 11 $ - 22 $; Antreți (numiți Trei) 21 $ - 42 $; Prix Fixe 42,50 USD, Happy Hour (marți, miercuri, joi, vineri, duminică) 5 USD - 12 USD.
Jeff este un avocat practicant. Vera este o profesoară pensionară. Ambii adoră mâncarea și vinul din Long Island și sunt încântați să vă împărtășească descoperirile lor. Contactați-i prin [email protected] .
Ce modalitate mai bună de a începe noul an decât prin experimentarea unui nou restaurant?
La Pearl in Island Park, proprietarul Paul Holand și bucătarul executiv Michael Ross s-au unit din nou după prima lor aventură, Pasta Grill din Rockville Center, care a fost deschisă în 1993. Așteptam să reapară și suntem încântați că se pot bucura din nou de bucătăria lor minunată.
Această pereche talentată ne aduce un restaurant cu o atmosferă sofisticată care este șic, elegant și primitor. Există un spațiu amplu de bar, care împiedică mulțimea barului să interfereze cu mesele de la mese și un șemineu.
Chef Ross încântă mesele din Long Island de mai bine de 30 de ani. După închiderea Pasta Grill, creațiile sale ne-au fermecat în unele dintre locurile noastre preferate, inclusiv Fiddleheads în Oyster Bay, Bel Posto în Huntington, Sally’s Cocofe în Huntington, Jewel în Melville și Salt & Barrel în Bay Shore. A crescut în Brentwood, de unde și cunoașterea produselor locale și a participat la The Culinary Institute of America. Mâncărurile sale de semnătură sunt incomparabile.