Bors de vară
Pentru iarnă, nu se bate un castron aburitor cu supă fierbinte de sfeclă (borș). Dar este prea greu și cald pentru vară. Dar ciorba rece de sfeclă, luminată cu castraveți, acum este mâncarea perfectă de vară și făcută pentru o cină vegetariană ușoară - și pentru înregistrare, este contribuția mea la Festa Al Fresco 2007, o petrecere de patio virtual, găzduită din nou în acest an de Cream Puffs în Veneția și La Mia Cucina.
Odată ce sfecla a fost gătită, ceva ușor de făcut, complet nesupravegheat, supa în sine s-a alcătuit fulgerător. Rețeta inspirată a sugerat să aștepți 24 de ore pentru servire, dar am crezut că este bine în prima noapte, dar da, s-a îmbunătățit după ce aromele au avut șansa de a se amesteca.
PREZĂ CREMĂ SURĂ? Rețeta inspirată a cerut o cantitate completă de 16 uncii de smântână, ceea ce m-a făcut să mă întreb dacă ar avea gust de linguri mari de, bine, smântână. Nu a făcut-o. Laptele îl subțiază, plus usturoiul crud intră într-adevăr, la fel ca și aroma de sfeclă.
SFECLA, ALIMENTAREA RAPIDĂ A MAMEI NATURII Îmi place să gătesc sfeclă de gătit pe aragaz vara, când este prea cald pentru a merge cuptorul. Gândiți-vă la gătit sfeclă suplimentară, pentru că dacă verificați rețetele de sfeclă, veți vedea că multe pot fi făcute în doar câteva minute odată ce sfecla este gătită, căutați doar simbolul.
DIN ARHIVELE REȚETEI Căutați o altă rețetă de supă rece? Există o supă de morcovi răcită cu miere sau supă Sengalese, cu creveți, miere și porumb sau mai bine, acest gazpacho fructat neobișnuit.
CU UN AN ÎN ACĂ SĂPTĂMÂNĂ Trebuie să fie vreme de supă rece pentru că în urmă cu un an săptămâna aceasta am postat trei supe reci la rând - o vichyssoise de cartofi și praz, o supă de sparanghel cu o notă de portocală și acest superb gazpacho tradițional
VERSA BORSCHT
GĂTIȚI SFECLA
1 lb sfeclă
Umpleți o oală mare cu apă suficientă pentru a acoperi sfecla cu cel puțin un centimetru. Acoperiți și porniți focul pentru a fierbe. Tăiați verdele, lăsând aproximativ 1 inch de ciot. Spălați-vă bine, dar nu frecați puternic sau nu rupeți rădăcina robinetului, altfel aroma de sfeclă se va scurge în timpul gătitului. Adăugați sfecla în oală și continuați să fierbeți. Reduceți căldura la foc mic și gătiți până când un cuțit poate fi introdus fără rezistență. Timpul variază foarte mult - acestea au durat 1 1/4 ore. Scurgeți-l într-o strecurătoare și lăsați-l să se răcească suficient cât să se răcească. Alunecați un cuțit mic sub piele și alunecați de pe piei. Dadi mici.