Japonez Dish Side Spinach Ohitashi (bulion pe bază de dashi) Toate - Toată ziua mănânc - ca un rechin
Îmi amintesc cum am crescut uitându-mă la Popeye mâncând cutii de spanac și crescând instantaneu mușchii mari. Asta încă nu m-a făcut să vreau să mănânc spanac. Cred că pe atunci eram puțin încăpățânat. Nu știu când, dar pe măsură ce am crescut, în cele din urmă am început să-mi placă spanacul. În afară de a-l fierbe doar cu niște usturoi, ulei de măsline și sos de soia sau de a face din el un goma-ae, acest spanac ohitashi este unul dintre modurile mele preferate de a mânca spanac! Această garnitură este foarte ușoară și poate fi servită caldă sau rece. Este o modalitate excelentă de a adăuga mai mult verde în dieta ta!
Spanacul Ohitashi ほ ほ う れ ん 草 お 浸 し）
Ohitashi este unul dintre cele mai sănătoase moduri de preparare a legumelor.
Nu necesită ulei și vă permite să vă bucurați pe deplin de aroma naturală a legumelor pe care le folosiți.
Astăzi este spanac!
Dar dacă nu sunteți un fan dur, nu vă faceți griji, nu va fi atât de spanac!
Baza ohitashi include sos dashi și soia +/- alte ingrediente cum ar fi fulgi katsuobushi, apă, sare, mirin etc.
Bulionul de bază ohitashi pe care îl veți face va consta din dashi, sos de soia și mirin.
Îmi place să adaug mirin, deoarece adaugă câteva straturi de complexitate.
Câteva note despre Mirin:
Dacă este posibil, doriți întotdeauna să încercați să cumpărați hon-mirin ん 本 み り ん, nu aji-mirin－ あ じ み り ん.
Diferența este că hon-mirin este „real”; hon 本 în japoneză înseamnă adevărat.
Hon-mirin se face prin fermentarea orezului fript cu aburi, care (orez cu mucegai koji) și alcool timp de câteva luni. Apoi este presat și filtrat și este ceea ce obțineți într-o sticlă de hon-mirin.
Pe de altă parte, aji-mirin se face cu sirop de glucoză, apă, alcool, orez și sare.
Dacă nu găsiți hon-mirin, nu este mare lucru.
Le-am folosit pe ambele în mod interschimbabil și cred că diferența ar fi probabil subtilă dacă ai face un test de gust orb.
Îmi place doar să păstrez lucrurile cât mai curate sau naturale. Asta e tot.
Cu ce poți face ohitashi?
Ohitashi poate fi preparat cu tot felul de legume.
Puteți folosi aproape orice legume, de la broccoli, până la roșii, vinete, ardei gras, komatsuna, takeonko (lăstar de bambus), mizuna, warabi (frunze de brânză) și multe altele!
În afară de schimbarea legumelor în sezon, puteți varia și bulionul de înmuiere.
Baza este întotdeauna sos dashi și soia.
Și dashi-ul pe care l-am folosit astăzi a fost făcut cu konbu și katsuobushi.
Dar, dacă nu știați, există multe tipuri diferite de dashi.