Investigație dietă amină Joan Breakey Intoleranță alimentară Pro
Următoarele linii directoare sunt furnizate în cazul în care aminele, în special tiramina, sunt suspectate de dureri de cap, migrene sau alte simptome de sensibilitate alimentară. Aminele nu ar trebui să fie singurele excluderi, deoarece acolo unde provoacă reacții, este posibil ca și alte produse chimice alimentare să fie o problemă. Acestea includ coloranți aditivi, arome, conservanți, glutamat monosodic și salicilați naturali. Deci, investigarea dietei ar trebui să înceapă cu o dietă cu eliminare chimică redusă, cum ar fi cea descrisă în Are You Food Sensitive? Această idee funcționează, de asemenea, și în sensul în care toate persoanele sensibile la alimente care își investighează dieta trebuie să excludă aminele, deoarece cei care reacționează la aditivi, condimente și MSG sunt, de asemenea, susceptibile să reacționeze la amine. [În cazul în care restricția de amină însoțește utilizarea medicamentelor MAOI, trebuie exclusă tiramina numai.]
Așadar, aminele ar trebui reduse la minimum, ca parte a excluderilor dintr-o dietă inițială de eliminare pentru investigarea intoleranței alimentare.
Variația conținutului de amină din alimente din cercetare se reflectă în variația toleranței în practică.Unele diete de eliminare încep prin excluderea tuturor alimentelor despre care se știe că conțin deloc amine. Acest lucru este rar necesar, deoarece cei care reacționează întotdeauna la următoarele alimente sunt destul de clari cu privire la necesitatea excluderii lor. Este important ca sugestiile furnizate pentru toleranță să fie respectate, deoarece conținutul de amină din alimente nu este o poziție totală sau nimic. Aminele pot crește periculos pe măsură ce alimentele se schimbă odată cu îmbătrânirea sau coacerea.
Ce spune cercetarea? Sfaturile oferite cu privire la scăderea aminelor în diete se bazează pe datele analizei și, de asemenea, pe rapoartele referitoare la alimentele raportate pentru a induce reacții severe la pacienții tratați cu medicamente cu inhibitor de monoaminooxidază [MAOI].
În mod normal, aminele sunt oxidate de enzimele MAO din intestin, sistemul nervos și din trombocite.
Pe medicamentele MAOI aminele nu sunt oxidate și pacienții observă dureri de cap, iar unele au creșterea tensiunii arteriale - criză hipertensivă - care poate fi fatală. Au nevoie de sfaturi dietetice pentru a exclude alimentele care conțin amine.
Din analiza cercetării putem afla că aminele se formează în alimente printr-o serie de procese diferite și că există o variație largă a cantității de amine biogene din alimentele suspecte. Astfel, oamenii pot reacționa la o mâncare cu o ocazie și nu cu alta.
Variațiile concentrației de amină sunt cauzate de:
1. sursa produsului alimentar - proteinele pot furniza azotul în producția de amină
2. condiții de depozitare - aminele cresc în îmbătrânirea cărnii și maturarea brânzeturilor
3. fermentare - în sosuri maro [fermentate] și în Vegemite, Promite și Marmite
4. metoda de preparare - aminele cresc la anumite temperaturi și se rumenesc
5. timp, aminele cresc odată cu depozitarea înainte și după gătit și în timpul îmbătrânirii
6. temperatura - aminele sunt produse la temperaturi ideale pentru funcționarea enzimei
7. aciditate - aciditate mai mică crește cantitatea de amine produse
8. gătitul - crește volatilizarea și scade conținutul
O creștere a intensității aromelor - claritate - este asociată cu niveluri crescute de amine.
Diferite amine sunt crescute în timpul deteriorării (putrefacției) alimentelor.
Literatura de cercetare recunoaște variația individuală a toleranței. Acest lucru se știe din rapoartele clinice ale reacțiilor la persoanele care iau medicamente MAOI. Diferite persoane pot reacționa la anumite amine sau la anumite doze. Munca detectivului vă poate ajuta să rezolvați exact ceea ce trebuie să aveți grijă. A se vedea Ești sensibil la mâncare?
Comentarii
Salut,
Recent am fost diagnosticat cu o intoleranță la Amines. Dacă mă țin de fructele, legumele, nucile, produsele lactate limitate și puiul sau tonul permis, nu par să am flare (pielea mea devine roșie, uscată, mâncărime și umflată mai ales pe față). cu toate acestea, iau zilnic un antihistaminic și, de cele mai multe zile, și un comprimat de prednison.