Pernil - Carne de porc prăjită lentă din Puerto Rico - Analida; cu Lingura Etnică
Publicat: 2 decembrie 2018 • Modificat: 22 mai 2020 • de Autor: Analida • Număr de cuvinte: 1201 cuvinte. • Aproximativ 7 minute pentru a citi acest articol. • În calitate de asociat Amazon câștig din achiziții eligibile: Citiți informațiile despre afiliați.
Pernil (per neel) este un fel de mâncare tipic din Puerto Rico care constă dintr-o friptură de porc/umăr care a fost marinată peste noapte și prăjită lent la 300 F. Rezultatul este o carne aromată și fragedă care vă va umple casa cu o aromă delicioasă și burtica ta cu o multime de "bunatate de porc".
Această rețetă a venit de la prietenul meu Eimy din Puerto Rico. Am încercat acest fel de mâncare la ea acasă, cu mulți ani în urmă, și m-am îndrăgostit instantaneu de el. S-ar putea spune că pernil este versiunea puertoricană a porcului tras din America minus sosul de grătar. În umila mea părere este mai bine, mult mai bine. Am făcut o mică adaptare din rețeta ei, deoarece prefer să-mi folosesc sofrito de casă în loc de sofrito cumpărat din magazin.
Un fel de mâncare de Crăciun
Pernil este o vedere obișnuită și așteptată la masa de Crăciun din Puerto Rico și, de asemenea, în alte țări din America Latină. Îmi amintesc cina de Crăciun la casele rudelor unde pernil era mereu în meniu. Cel pe care mi-l amintesc cel mai cu drag a fost pernil cu o piele crocantă. În plus față de porcul suculent, am savurat și căni de orchata proaspăt făcute. Poate că nu este cea mai bună alegere dietetică, dar în timpul Crăciunului, cine este bun?
Fiecare familie are o versiune
La fel ca în majoritatea rețetelor, avem tendința de a gravita la versiunea în care am fost introduși pentru prima dată. Sunt vinovat de asta cu rețeta mea pernilă sau, mai bine zis, a prietenului meu. În ultimul timp, însă, am vorbit cu câțiva prieteni hispanici și nu folosesc sezonul Goya, ci un amestec de condimente uscate, cum ar fi chimen, oregano și coriandru, și boia. Cu siguranță va trebui să încerc asta înainte de a vă împărtăși.