Introducere în Cahors - Good Food Revolution Vinul este mâncare

Malcolm Jolley găsește un nou spirit pe vechile dealuri din Cahors.

Regiunea viticolă din Cahors a fost un succes, la sfârșitul secolului al XIX-lea, cu o dublă lovitură de ghinion. La fel ca întreaga Europă, filoxera și-a decimat vițele dens plantate. Dar, spre deosebire de majoritatea celorlalte regiuni viticole, Cahors a căzut victimă colonialismului, deși într-un sens giratoriu. Vinul făcut în Cahors, inclusiv faimosul său vin roșu din Malbec, a fost plutit în mod tradițional pe râul Lot până la Garonne pentru a fi amestecat în Bordeaux. Acest rol a fost înlocuit de vinurile din Algeria franceză, și apoi, după independența algeriană în anii 1960, din Languedoc. În cea mai mare parte a secolului al XX-lea, Cahors a dispărut și acolo unde există acum dealuri împădurite care înconjoară râul Lot, au existat odinioară podgorii, din câte se putea vedea.

Lucrurile au început să se intensifice în anii 1980 pentru regiune, pe măsură ce vinificația modernă a venit. Case întemeiate precum Château Lagrézette, Château du Cèdre, Château la Reyne, Clos de Gamot și Domaine du Prince au început să fie observate de presa de vinuri. „Vinurile negre” din Cahors sunt renumite pentru taninurile și capacitatea de a îmbătrâni, deși noul stil a atenuat taninurile (sau așa mi s-a spus), vinurile făcute într-un stil mai mult sau mai puțin tradițional în Cahors rămân puternice și bogate în fruct plumb.

Dar apoi a luat o altă criză. Aceasta a fost mai mult o criză de identitate, deoarece vinurile argentiniene ieftine au devenit sinonime cu strugurii proprii ai Cadurciens, Malbec. Acest lucru i-a determinat pe unii producători să încerce să imite succesul argentinian Malbec pe piețele de export, încercând să facă un vin în stil New World cu alcool mai extras și mai ridicat și, pentru prima dată, etichetele de la Cahors au început să promoveze varietatea cu care au fost făcute.

În această iarnă, am fost la Cahors pentru două zile de degustare intensă și turnee ca invitat al Union Interprofessionnelle des vins de Cahors. Am fost curios să văd regiunea, care nu este chiar atlantică și nu chiar mediteraneană. (Carducienii spun că sunt amândouă, cu iarnă mediteraneană și vară atlantică.) Am descoperit vinurile roșii din Cahors în tinerețe, în vârstă de 20 de ani. Mi s-au părut a fi o alternativă bună la Bordeaux, pe care nu mi-o permiteam. Până în prezent, voi ține cont de unul pe o listă de vinuri sau voi verifica dacă există una sau două într-o lansare Vintages, pentru a merge cu o friptură sau friptură de vită. Ceea ce am găsit a fost cu adevărat interesant. Nu numai că a existat ceva împărțit între producătorii Cahors între stilurile lumii vechi și cele noi, au existat (și există) în Cahors două terroire distincte.