Întregul adevăr despre cerealele întregi; Health Essentials de la Cleveland Clinic
Alimentația corectă vă poate ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea cardiovasculară și generală, dar etichetele și numele alimentelor pot fi confuze.
Cleveland Clinic este un centru medical academic non-profit. Publicitatea pe site-ul nostru ne ajută să ne susținem misiunea. Nu susținem produsele sau serviciile non-Cleveland Clinic. Politică
Nu ești singur dacă te-ai întrebat vreodată dacă cerealele integrale îți sunt bune. S-ar putea să vă întrebați „Ce boabe întregi ar trebui să mănânc?” sau „Ce tip de pâine sau cereale sunt cele mai bune pentru a rămâne sănătos?”
„Există un răspuns scurt la toate aceste întrebări”, spune dieteticianul Erin Rossi MFN, RD, LD. „Optează pentru cereale integrale și evită cerealele rafinate.”
Ce înseamnă „întregul” din cerealele integrale și de ce ai nevoie de el
În starea lor originală, cerealele întregi (neprelucrate) precum grâul, ovăzul, kasha și orezul au straturi sau straturi exterioare. Cerealele integrale sunt recoltate mai întâi ca un sâmbure integral, format din straturi de tărâțe, germeni și endosperm.
Aceste straturi conțin vitamine, minerale și fibre sănătoase, precum și carbohidrați, unele proteine și grăsimi nesaturate sănătoase.
Boabele prelucrate sau rafinate au straturile exterioare sănătoase dezbrăcate. Producătorii de alimente vor elimina straturile exterioare ale boabelor pentru a crea un produs de succes comercial pentru consumatori. Acest proces de măcinare îndepărtează mecanic tărâțele - stratul exterior bogat în fibre care conține vitamine B și minerale. Frezarea îndepărtează, de asemenea, stratul de germeni care conține acizi grași esențiali și vitamina E.
De aceea, doriți să vă păstrați boabele întregi cât de des puteți. Deși unele alimente fabricate din cereale prelucrate au adesea elemente nutritive adăugate pentru a le face mai sănătoase - chiar și alimentele îmbunătățite sau „îmbogățite” fabricate din cereale rafinate nu au proprietățile sănătoase care apar în mod natural în întregul tip neprelucrat.