Întrebări frecvente despre stocul de pui în exces Grăsime în exces
Cu Sharon Peterson
Câteva întrebări frecvente despre conservele de pui: Cum eliminați grăsimea din stocul de pui? Câtă grăsime este prea multă? Ce faci cu grăsimea în plus?
Bună, numele meu este Sharon Peterson și sunt la SimplyCanning.com, unde puteți găsi sfaturi de conserve la domiciliu, tutoriale și cursuri. Vino să mă vizitezi acolo și te voi ajuta să îți umpli cămara.
Transcriere video (editat pentru claritate)
Permiteți-mi să citesc întrebarea referitoare la stocul de pui pentru astăzi. Acesta este de la DannyDan. „Întrebarea mea are legătură cu conservarea sub presiune, bulionul de pui sau brânza de casă și îndepărtarea grăsimii. Oriunde mă uit, totul spune să îndepărtez „excesul” de grăsime.
Motivul principal este faptul că grăsimea nu se strecoară în sus și devine spargătorul de legătură între garnitura de cauciuc a capacului și marginea borcanului de conservare. Înțeleg total acest lucru. Cu toate acestea, vreau să păstrez grăsimea. Așa că puneți întrebarea una, dacă îndepărtez grăsimea, cum o pot păstra?
Întrebarea a doua, dacă nu elimin grăsimea, scăderea cantității de bulion și grăsime din borcan va fi bine? Sau trebuie să mențin spațiul capului de 1 inch pentru siguranță împotriva deteriorării premature sau din alt motiv? Și întrebarea a treia - probabil că ar fi trebuit să fie prima întrebare - totuși, care este definiția „excesului” de grăsime? ”
Bine, așa că mă voi ocupa de acestea pe rând.
În primul rând, ai dreptate. Motivul pentru care doriți să îndepărtați grăsimea în timp ce conservați stocul de pui este că nu doriți ca aceasta să provoace spargerea sigiliului, indiferent dacă este pe tejghea sau pe raft.
Prima întrebare: „Dacă îndepărtez grăsimea, cum o pot conserva?” Aș sugera să o înghețe. Nu știu de ce să știu. Congelarea ar fi cea mai bună opțiune. Puteți să îl puneți într-un borcan mic și să-l puneți la congelator. Îl puteți pune într-un sac. Orice funcționează pentru tine.
Deci este scurt și dulce. Congelarea este cea mai bună opțiune.
Ce se întâmplă dacă nu eliminați grăsimea în timp ce conservați brută de pui?
Întrebarea a doua: "Dacă nu elimin grăsimea, scăderea cantității de bulion și grăsime din borcan va fi bine?"
Deci, în primul rând, nu vă recomand să nu îndepărtați grăsimea în timp ce conservați stoc de pui. Vom vorbi despre ce este excesul într-un minut. Trebuie să păstrați spațiul respectiv, deoarece acesta este spațiul de care are nevoie bulionul sau stocul. Spațiul adecvat pentru cap este spațiul dintre bulion sau stoc și capac.
Și aveți nevoie de spațiul respectiv pentru a fi corect, astfel încât să aibă cantitatea potrivită pentru extindere și apoi contracție pe măsură ce treceți prin procesare. De aceea ai nevoie de asta. Ajustarea acestui spațiu nu va afecta dacă eliminați sau nu grăsimea. Nu schimbați spațiul capului în timp ce conservați stoc de pui.