Întrebări frecvente - Care este valoarea nutritivă pentru Amish Friendship Bread Friendship Bread Kitchen
Care este valoarea nutrițională pentru o rețetă de pâine Amish Friendship?
Nu există valori nutriționale pentru rețetele Amish Friendship Paine dintr-un motiv simplu: este greu de măsurat valoarea nutrițională a unei cani de starter Amish Friendship Bread, deoarece starterul tuturor diferă în funcție de vârstă. Și pentru că FIECARE rețetă de pe acest site are o cană de starter (toppingurile și glazurile fiind excepția), nu putem calcula cu precizie valoarea nutritivă a rețetelor.
În ce etapă este starterul tău?
Prin „vârstă”, mă refer la stadiul în care starterul dvs. a metabolizat făina, zahărul și laptele. De obicei, bucătăriile mai reci vor avea startere mai lente, iar bucătăriile mai calde vor avea cele mai rapide. Un starter care tocmai a fost făcut (Ziua 1) sau hrănit recent (Ziua 6 sau Ziua 10) va avea o compoziție nutrițională diferită de alte zile (Zilele 2-5, Zilele 7-9). Fără a fi prea științifice, reacțiile și modificările biochimice sunt greu de măsurat - se eliberează CO2, se modifică conținutul de lichid, se creează acizi etanolici și acizi lactici și alți compuși, iar enzimele se hrănesc cu zaharuri.
Mai mult sau mai puțin
Un starter care tocmai a fost hrănit va avea mai mult zahăr decât unul care așteaptă să fie hrănit, iar zaharurile au fost deja metabolizate. Și întrucât oamenii își pot folosi starterul în rețete în diferite etape, nu doar în ziua 10, valoarea nutritivă a starterului în sine variază. În plus, se pune problema beneficiilor nutriționale ale starterilor fermentați (aluat).