Înțelepciunea în tradiție Dieta nepaleză
Actualizat: 28 ianuarie 2018
Dieta tradițională nepaleză reflectă cultura și tradiția noastră bogată. Este, de asemenea, un punct culminant al etniei diverse și al geografiei variate amplasate în țara noastră mică. Bogăția nutrițională este un alt atribut al dietei tradiționale care merită să fie recunoscută, apreciată și promovată.
Nepalezii au prosperat cu această dietă de sute de ani. Fără aceasta, majoritatea nepalezilor încă spun că nu au luat o masă adecvată! Proprietățile nutriționale ale alimentelor noastre tradiționale conferă confort cald și un sentiment de satisfacție.
Să ne adâncim în ceea ce face ca dieta tradițională nepaleză să fie atât de hrănitoare.
Ingredientele sănătoase și echilibrate din toate grupele alimentare constituie baza. Mâncarea este pregătită de la zero și rămâne aproape de forma originală când este gata. Dal-bhat-tarkaari (orez sau legume-ciorbă substitut de linte), denumit și fel de mâncare națională, este un exemplu. Variațiile etnice și regionale sunt, de asemenea, o mină de aur pentru nutriție, cum ar fi bucătăriile Newari, Thakali și Madhesi. doar pentru a numi câteva.
Cerealele integrale precum orezul, grâul și porumbul se numără printre elementele de bază tradiționale. Mei (cod), hrișcă (fapar) și orz (jau) sunt alte cereale tradiționale și mai hrănitoare care trebuie promovate. Diferite tipuri de terci gătite cu apă (dhido) și pâine nedospită (roti) oferă carbohidrați delicioși și sănătoși. Din păcate, practica rafinării, cum ar fi orezul alb lustruit și făina albă (maida), a proliferat. Ca urmare, se pierd fibre, vitamine și minerale valoroase. Inversarea simplă a acestei tendințe ar contribui la îmbogățirea dietei actuale. Cartoful bogat în nutrienți, cartoful dulce și ignamul (tarul, pidaalu) au fost, de asemenea, în tradiția dietetică.
Legumele colorate de toate felurile fac parte integrantă din dieta nepaleză. Gama extinsă cu frunze verzi nu se găsește cu greu în altă parte: rayo, tori, chamsur-paalungo, bethe, latte, lude, methi, karkalo, sisnu, munta (dovleac și alți lăstari de dovleac) etc. Soiuri largi de legume și fructe de sezon reflectă bogata biodiversitate. Sunt surse perene de micronutrienți esențiali și fitonutrienți de protecție.
Curryurile de carne (capră, oaie, pui, bivoliță și porc) sunt mâncăruri și se consumă în mod tradițional mai rar. Acest lucru crește bine cu înțelepciunea în creștere „mâncați mai puțină carne”. Cariile de pește, consumate mai frecvent în zonele de câmpie, precum și ouăle trebuie promovate în continuare, având în vedere beneficiile lor nutriționale.