Înțelegerea uleiului de cocos - Kimberton Whole Foods

Indiferent dacă este pentru îngrijirea corpului sau pentru gătit, uleiul de cocos are un scop în toată casa. Deși beneficiile sunt abundente, la fel este și confuzia din spatele diferitelor tipuri, etichete și ambalaje de marcă. Iată o defalcare a celor mai frecvente întrebări pentru a ușura decodarea uleiurilor de cocos.

Vs. rafinate Nerafinat

Există două tipuri principale de ulei de cocos: rafinat și nerafinat. Uleiuri rafinate nu au aromă sau aromă de nucă de cocos. Sunt produse din copra uscată, nu din nuci de cocos proaspete, iar uleiul suferă de obicei diferite niveluri de procesare, inclusiv fiind dezodorizat și decolorat. Ulei de cocos nerafinat este considerat în mod normal virgin și are un gust și o aromă ușoare de nucă de cocos, care vor varia de la o marcă la alta. Acest lucru depinde în principal de prospețimea nucii de cocos folosite și de tipul de procesare la care a fost supusă.

Virgin vs. Fecioară extra

Un ulei de cocos nerafinat este de obicei etichetat "Virgin" sau „Extra-virgin”. Cu toate acestea, în SUA, nu există o definiție legală sau standard pentru termenul „extra virgin”, deoarece se aplică uleiului de cocos. Prin urmare, nu există nicio diferență consistentă între uleiurile de cocos virgine și extra-virgine de la toate mărcile. Fiecare marcă tinde să aibă propria definiție a acestor etichete, dar, în general, atât uleiurile de cocos virgine, cât și cele extravirgin sunt fabricate din prima presare a nucii de cocos proaspete, crude, fără adăugarea de substanțe chimice. Termenul de fecioară a ajuns să însemne că uleiul este, în general, neprelucrat. De exemplu, uleiul de cocos virgin nu a fost de obicei albit, dezodorizat sau rafinat. Uleiul virgin este obținut de obicei din nuci de cocos proaspete, dar tehnicile de procesare vor varia în continuare în ceea ce privește determinarea calității produsului. Uleiul virgin are de obicei o aromă de cocos și se încălzește până la 350 ° F.

Whole Kernel vs. Kernel alb

Ulei de sâmbure întreg, care este fabricat din miez de nucă de cocos, cu pielea lăsată pe interior, este mai hrănitor și are o aromă ușor mai nutritivă, întrucât ulei alb de miez este fabricat din nuci de cocos ale căror piei interioare maronii au fost îndepărtate și au o aromă mai blândă, mai delicată. Ambele uleiuri au aceleași utilizări culinare și de îngrijire a corpului. Miezul întreg este puțin mai hrănitor și are o aromă ușor mai nutritivă. Amândoi nu sunt rafinați, așa că au același punct de fum.