Înțelegerea etichetei nutriționale Un nutriționist Q; Un institut de cancer Dana-Farber
Indiferent dacă sunteți sau nu bolnav de cancer, la ce ar trebui să fiți atenți pe eticheta Fapte nutriționale care se găsește pe alimentele și băuturile ambalate din Statele Unite? Cum puteți lua aceste informații și le puteți adapta la nevoile dvs. specifice?
În acest podcast, cercetăm aceste întrebări și multe altele cu Stacy Kennedy MPH, RD/LDN, CSO, nutriționist senior la Dana-Farber Cancer Institute.
Austin Fontanella: De ce este important să citiți eticheta faptelor nutriționale pe un pachet?
Stacy Kennedy, MPH, RD, CSO: Panoul de informații nutriționale și, mai important, lista de ingrediente sunt părți obligatorii ale unui aliment ambalat, care pot fi cu adevărat informative; dar, după cum ați menționat, pot fi și ei copleșitori. Deci, este minunat să vorbești despre care sunt punctele la care trebuie să fii atent, cum știi ce este relevant și cum să știi ce mănânci.
Când gătiți de la zero, cumpărați ingrediente, le puneți împreună, știți exact ce este acolo. Când cumpărați ceva care se află într-un pachet la magazin sau chiar comandați de la un restaurant care oferă informații nutriționale, nu sunteți cu adevărat siguri ce este acolo și, prin urmare, acesta este modul dvs. de a lua un obiectiv pentru a ști ce este în interior. din acea mâncare pe care urmează să o mănânc.
Fontanella: Când cineva ridică un container, la ce linie ar trebui să meargă ochiul?
Kennedy: Întoarceți-l și mergeți mai întâi la lista de ingrediente, sincer, astfel încât să puteți avea o bună înțelegere a alimentelor reale din interiorul alimentelor mele și cât de mult nu sunt în alimentele mele alimentele sau lucrurile greu de pronunțat. Există, de asemenea, declarații privind alergenii, deci dacă aveți de-a face cu o sensibilitate alimentară sau aveți de-a face cu o alergie, aceasta este și o parte importantă.
Apoi, uitați-vă la panoul de informații și gândiți-vă care sunt obiectivele dvs. De exemplu, pentru un pacient care trece prin tratament, obținerea de suficiente proteine ar putea fi obiectivul dvs. Dacă acesta este obiectivul tău, atunci ți-aș recomanda, după ce ai citit rapid ingredientele și ai impresia „știi, am nevoie de o diplomă de chimie pentru a citi acest lucru sau nu”, atunci s-ar putea să mergi direct la grame de proteine pentru că acesta este chiar obiectivul tău chiar acum.
Fontanella: În ceea ce privește lista de ingrediente, de ce sunt acestea în ordinea în care se află?
Kennedy: O altă cerință pe etichete este ca ingredientele să înceapă cu cel mai răspândit produs din acel aliment. Deci, ceea ce este listat mai întâi este în cea mai mare cantitate din pachet, ultimul lucru ar fi cel mai mic.
Fontanella: Bine, și, pentru a ne îndepărta de asta, există vreo cadou prin care ceea ce tocmai ai luat este bun pentru tine sau rău pentru tine doar privind rapid eticheta?
Kennedy: Este într-adevăr relativ. Acesta este un alt tip de lucruri pe internet care pot fi cu adevărat confuze pentru oameni, este faptul că alimentele sunt adesea prezentate ca fiind absolut. Aceasta este o mâncare bună, aceasta este o mâncare proastă și totul este relativ la tine și la situația ta personală. Cu siguranță există alegeri mai sănătoase decât altele, dar este context și frecvență mai presus de orice.
Fontanella: Acum, când te uiți în spate, vei vedea lucruri precum sodiu, colesterol, poate grăsime. Acest lucru vă poate speria dacă îl citiți și vedeți care sunt numerele, dar există instrucțiuni pe care ar trebui să le urmați pentru unele dintre aceste categorii majore?
Kennedy: Da, există reguli sănătoase absolut generale. Pentru pacienții cu cancer care trec prin tratament, este posibil să aveți nevoi specializate, iar acest lucru este de fapt ceva care apare destul de puțin. De exemplu, în timp ce consumați o dietă cu conținut scăzut de sodiu este o recomandare importantă de sănătate publică pentru bolile de inimă și hipertensiunea arterială, pentru pacienții aflați în tratament, anumite tratamente ar putea determina de fapt să aveți un nivel scăzut de sodiu în corp, ceea ce vă poate afecta nivelul de energie și tensiunea - dacă tensiunea arterială este suficient de scăzută, poate fi cu adevărat gravă și îngrijorătoare.
Deci, în timpul tratamentului, trebuie să ajutăm pacienții să depășească învățarea bună pe care au făcut-o pentru dieta generală săracă în sodiu și să le recomandăm să includă în mod intenționat alimente cu puțin sodiu dacă, de exemplu, nivelul lor de sodiu din sânge este scăzut. Deci da, în general ar trebui să limităm lucruri precum colesterolul, cantitățile excesive de grăsimi saturate și sodiu, dar nu vă mirați în timpul tratamentului dacă primiți o recomandare mai personalizată. Grăsimile trans sunt grăsimi artificiale care sunt acum mandatate să nu mai aibă alimente, așa că, din fericire, această conversație dispare rapid, dar cu siguranță este ceva care nu are nicio valoare pentru sănătate și care poate diminua cu adevărat o dietă sănătoasă generală.
Fontanella: Schimbarea vitezelor, în 2016 SUA Food and Drug Administration (FDA) a aprobat o serie de modificări ale etichetei nutriționale. Există actualizări notabile pe care oamenii ar trebui să le cunoască?
Kennedy: Există câteva lucruri minunate despre această nouă etichetă alimentară. Una este includerea zahărului adăugat. Deci, aceasta este o mare întrebare care apare, mai ales atunci când începeți să citiți online despre zahăr și cancer și oamenii au multe întrebări despre acest lucru. Când te uiți la mâncare chiar acum, zahărul include zahăr natural, cum ar fi din fructe, precum și zahăr de masă adăugat unui produs. Adică, consumatorul nu poate distinge într-adevăr aceste lucruri.
Un exemplu bun pe care îl folosim tot timpul este cu iaurtul. S-ar putea să vedeți că un iaurt simplu are 0 zahăr adăugat și are, știți, poate 12 sau 14 grame de zahăr. O parte din acest zahăr este zahărul natural care se găsește în lactate, cum ar fi lactoza. Fără să știți că nu există zahăr adăugat, nu aveți de unde să știți ce este natural și ce se adaugă. Dacă te uiți la un iaurt aromat, chiar dacă este vanilie, s-ar putea să vezi în loc de 12 grame de zahăr, există 24 de grame de zahăr. Așadar, chiar acum, în capul tău, dacă ești cineva cu un nivel de nutriție, ai sta acolo în magazinul alimentar făcând niște calcule și spunând: „O, bine, asta înseamnă că acest aromat a adăugat zahăr”, nu? Pentru că îl compar cu câmpia. Toate acestea vor deveni mult mai ușoare, deoarece pe etichetă, companiile vor trebui să enumere cantitatea de zahăr adăugat, ceea ce doriți să încercați să limitați.