Înțelegerea elementelor esențiale Cum să citiți etichetele nutriționale Meniu Sanos
De unde începi?
Pentru consumatori, cumpărarea alimentelor sănătoase poate fi o provocare. Cu surplusul de opțiuni la îndemână, poate fi copleșitor să scanezi culoarele umplute cu nenumărate mărci ale aceluiași produs și să le selectezi pe cele mai sănătoase și mai accesibile. În mod similar, pentru proprietarii de restaurante, selectarea celor mai sănătoase ingrediente pe care să le folosiți în felurile dvs. de mâncare poate fi, de asemenea, o provocare.
Înțelegerea etichetelor de nutriție alimentară
A fi capabil să citești și să înțelegi corect eticheta nutrițională nutrițională este un pas fundamental în conștientizarea nutriției și cheia în a te împuternici să devii mai educat cu privire la ingredientele pe care le introduci în felurile de mâncare. Care este diferența dintre grăsimile „saturate” și „mononesaturate”? Cât este „prea mult” sodiu? Cum arată de fapt o dimensiune de servire a produsului XYZ? De unde vin aceste procente? Citiți mai departe pentru câteva sfaturi care vă vor ajuta să descoperiți răspunsurile la aceste întrebări și multe altele pe măsură ce navigați prin complexitatea etichetelor nutriționale atunci când vă proiectați felurile de mâncare.
Dimensiunea de servire
Înțelegerea și aplicarea mărimilor adecvate de servire la felurile dvs. de mâncare este o provocare. De multe ori, consumatorii supraponderali sau care se luptă să slăbească spun că controlul porțiunilor este un punct dureros pentru ei. Gândiți-vă la dimensiunea tipică de servire a pastelor la un restaurant. În timp ce clienții apreciază cu siguranță bolul generos și complet pe care îl furnizați, dimensiunea reală recomandată de servire a acelei mărci de paste este probabil aproximativ ¼ din ceea ce ați servit (adică în loc de 48g de carbohidrați pe porție pe care o conțin majoritatea mărcilor de paste, felul dvs. cel mai probabil conține aproximativ 240g).
De obicei, dimensiunea de servire recomandată este cea care este listată pe etichetă. Bineînțeles, persoanele pot modifica ceea ce doresc să fie dimensiunea standard de servire, în funcție de dietele lor specifice. Acest lucru se poate face cu software-ul de analiză nutrițională MenuSano, care este complet personalizabil.
Pentru referință, iată câteva dimensiuni tipice de servire a alimentelor obișnuite:
- Fructe (1 cană)
- Piure de cartofi (½ ceașcă)
- Paste (1 oz. Sau ceai fiert)
- Piept de pui (3-4 oz.)
Scanați caloriile totale menționate
Este timpul să vorbim despre cuvântul de-a dreptul temut: caloriile. Pentru clienții conștienți de sănătate, acesta va fi primul cuvânt pe care îl caută și prima întrebare care le va veni în minte.
Câte calorii sunt în acest fel de mâncare?
Este necesar ca produsele alimentare să enumere pe etichetele lor nutriționale câte calorii conține un produs, dar întrebarea mai mare pe care ar trebui să ne punem aici este: de unde provin aceste calorii? Gras? Glucidele?
Majoritatea consumatorilor, cu excepția cazului în care urmează o dietă specifică, aderă la un regim de 2.000 de calorii pe zi. Prin urmare, atunci când selectează numărul de calorii al unui anumit fel de mâncare sau ingredient, aceștia vor lua automat în considerare cantitatea de calorii pe care trebuie să o scadă din totalul lor zilnic, ca urmare.
Calorii din grăsime vs. calorii
Este important ca dvs., ca furnizor de alimente, să înțelegeți diferența dintre calorii (în general) și caloriile din grăsimi. Distincția este simplă; caloriile din grăsimi sunt stocate în corpul dumneavoastră mai mult timp și nu sunt arse la fel de ușor ca caloriile din carbohidrați sau proteine. Acest lucru, în cantități mari, este ceea ce duce la o eventuală creștere în greutate. Prin urmare, acordați atenție și reduceți cât mai mult posibil excesul de calorii din grăsimi pe care le includeți în felurile dvs. de mâncare.
Urmați valoarea procentuală zilnică
Revenind la punctul precedent despre majoritatea consumatorilor care aderă la o dietă de 2.000 de calorii pe zi, procentele pe care le vedeți pe etichetele nutriționale sunt calculate utilizând numărul respectiv ca total. Procentele sunt indicate în extrema dreaptă a etichetei, lângă fiecare statistică nutrițională. De exemplu: