Înțelegerea bazelor nutriției optime a proteinelor din zer

Ce este zerul?

Laptele conține două proteine, zerul și cazeina. În ceea ce privește macronutrienții, laptele integral este format din 88% apă, 5% carbohidrați, 4% grăsimi și 3% proteine. Cea mai mare parte a pulberii de proteine din zer de pe piață este un produs secundar derivat din fabricarea brânzeturilor. Când se adaugă un coagulant (de obicei renină) în lapte, cașul (cazeina) și zerul se separă. De exemplu, imaginați-vă un recipient cu iaurt. Când deschideți ambalajul pentru prima dată, poate exista un strat subțire de lichid pe partea de sus. Acest lichid conține zer care s-a separat de restul proteinelor din lapte. Partea cremoasă a iaurtului conține în principal proteine de cazeină.

Zerul este o proteină completă, cu digestie rapidă, care conține în mod natural toți aminoacizii esențiali (EAA) pe care corpul dvs. nu îi poate face singuri și s-a dovedit că sprijină recuperarea musculară. Atunci când este luat în timp, în combinație cu exerciții regulate de rezistență, zerul poate ajuta la susținerea construirii musculare. EAA din zer includ, de asemenea, aminoacizii cu lanț ramificat (BCAA): leucină, izoleucină și valină.

Folosind diferite tehnici de prelucrare, zerul poate fi transformat în aceste forme comune sub formă de pulbere:

Formă

Descriere

Concentrat de proteine din zer (WPC)

· Domenii ale conținutului de proteine de 34 - 80%

Izolat de proteine din zer (WPI)

· Conține până la 90% proteine