Informații privind siguranța pelinului și Thujone pentru cocktailuri - Safe Cocktail
Pelin și Thujone
rezumat:
Tujona este o substanță din pelin (denumirea comună a unor specii de plante artemisia) și a altor plante, despre care se pretinde că au efecte halucinogene sau psihotrope. Există mai multe tipuri de pelin, iar acestea sunt folosite pentru aromatizarea absintului, amărui, vermuturilor și lichiorurilor amare.
Thujone este reglementat în Statele Unite și în alte țări. În Statele Unite, băuturile alcoolice trebuie să fie „fără tuonă”, care este definită ca având o cantitate maximă foarte mică de tuonă (10 ppm). FDA cere ca nivelul de tuonă din pelin și alte ingrediente să fie declarat prin teste de laborator.
Pelin uscat, truse de absint, ulei de pelin și „esență de absint” sunt disponibile pentru vânzare online și în magazine. Unii promovează niveluri mai ridicate de tuonă decât ceea ce este permis legal în Statele Unite. Alții nu specifică conținutul de thujone din plante sau amestecuri. Așa cum este descris mai jos, băuturile care conțin pelin în SUA trebuie să fie fără tuon în mod legal.
Istorie:
Absintul a fost în mod istoric o băutură alcoolică aromată cu pelin mare (artemisia absinthium) și, adesea, anason, fenicul și/sau lemn dulce, plus alte ierburi. În mod tradițional, are o rezistență ridicată în comparație cu alte spirite și este adesea de culoare verde (absint verte) sau limpede (absint alb.
La sfârșitul anilor 1800 și în primii ani ai anilor 1900, absintul a fost acuzat de multe tipuri de probleme sociale în Europa. O crimă senzațională pusă pe seama absintului în Elveția în 1905 și o campanie a industriei vinului în recuperare după criza filoxerei, au condus la interdicții de absint în Europa și în alte părți ale lumii. [link] Este probabil ca multe dintre problemele asociate cu absintul să se fi datorat nu tuonii din pelin, ci puterii alcoolice ridicate a absintului, împreună cu adulteranții folosiți uneori de producătorii fără scrupule.
În anii 1990 și 2000, absintul a fost re-legalizat în multe părți ale lumii, adesea cu limite în ceea ce privește cantitatea de tujonă permisă să fie prezentă. [legătură]
O percepție greșită obișnuită este că „absintul real” a fost re-legalizat în Statele Unite în 2007, dar TTB doar a clarificat [link] hotărârea sa privind conținutul de tujonă și a permis cuvântului „absint” să apară din nou pe etichetele de băuturi din SUA.
Toate absintele și alte băuturi alcoolice trebuie să fie „fără tuonă”, pe care Statele Unite le definesc ca „Pe baza nivelului de detectare a metodei prescrise de FDA pentru testarea prezenței tuonei, TTB consideră că un produs este„ fără tuonă ”dacă conține mai puțin de 10 părți pe milion de tuonă. "