Informații privind oxidarea și inflamația diabetului zaharat; Acțiunea împotriva diabetului

VÂRSTĂ în alimente: Ești ceea ce mănânci?

Ryan Bradley, ND, MPH decembrie 2006

Când am început școala de medicină, profesorul meu de biochimie obișnuia să spună cursului meu: „Oxidarea este consecința mâncării și respirației”. Am simțit că acest sentiment este mai întunecat decât modul în care ar trebui să privim mâncarea și respirația, totuși pentru unii oameni (inclusiv cei cu diabet zaharat), având în vedere că materialele deja oxidate din alimente - și reducerea acestora - pot avea beneficii pentru sănătate.!

Oxidarea alimentelor are loc în timpul procesului de gătit în prezența oxigenului, adică aer. Una dintre cele mai frecvente reacții apare între carbohidrații (de exemplu, zahărul și amidonul) care reacționează cu proteinele la temperaturi ridicate. Cu toate acestea, are loc și oxidarea uleiurilor. Acest proces formează mici punți chimice sau legături care modifică modul în care alimentele sunt tratate în interiorul corpului. Particulele rezultate se numesc produse finale de glicozilare avansată sau AGE.

Deci cui îi pasă? Poate că ar trebui cu toții. Se pare că produsele AGE sunt absorbite în corp și se pot lega de receptorii AGE, adică se lipesc în interiorul nostru și se lipesc de lucruri la care nu ar trebui să se lipească. Consumul ridicat de AGE în alimente pare să afecteze funcția renală și boala vaselor de sânge la persoanele cu diabet. Se poate face ceva pentru a lupta împotriva VÂRSTEI? Răspunsul simplu este da, dar trebuie să continuați să citiți!

Conținutul vârstei în alimente

Cercetătorii în nutriție Goldberg și colab. a publicat cea mai cuprinzătoare listă a conținutului AGE al alimentelor din literatura de specialitate și a furnizat tabele cu conținutul AGE al produselor alimentare1.

Alimente cu cel mai mare conținut AGE: (în ordine descrescătoare)

alimente bogate în grăsimi (în special unt, cremă de brânză, maioneză și uleiuri de gătit)
alimente bogate în proteine (carne și înlocuitori de carne, inclusiv tofu)
alimente bogate în carbohidrați

Alimente cu cel mai mic conținut AGE:

lactate cu conținut scăzut de grăsimi
legume
fructe

Modul de preparare a alimentelor determină, de asemenea, conținutul de vârstă:

VÂRSTĂ mare: prăjire la cuptor, prăjire profundă și prăjire
Vârsta inferioară: fierberea, fierberea, braconajul și microundele
Alimentele procesate în cutie/gătite în prealabil au avut cel mai mare conținut de AGE pentru alimentele dense în carbohidrați.

Bănuiesc că mulți dintre voi se gândesc acum: „Minunat. Încă un lucru de adăugat la lista de îngrijorări legate de dieta mea. Acum trebuie să urmăresc carbohidrații, grăsimile, indicele glicemic, încărcarea glicemică, caloriile totale, grăsimile saturate și colesterolul. ” Sunt de acord că este confuz și că și eu sunt împovărat de căutarea dietei „perfecte”. Vă rog să vă amintiți, cunoașterea este putere, iar împuternicirea ne ajută pe toți să luăm decizii mai bune cu privire la sănătatea noastră și a familiei noastre.

VÂRSTĂ în diabet

Vârsta pare să conteze în diabet. Mai exact, cercetările publicate sugerează că produsele AGE dietetice intră în fluxul sanguin, leagă receptorii și stimulează procesele inflamatorii cunoscute ca cauzând boli ale vaselor de sânge în diabet.

Aportul ridicat de produse AGE de către persoanele cu diabet duce la oxidarea crescută a colesterolului LDL în comparație cu aportul scăzut de AGE; LDL oxidat stimulează inflamația (proteina C reactivă crescută și activitatea NF-kappa B) ducând la calcificarea vaselor de sânge, adică ateroscleroza sau „întărirea arterelor” (vezi Colesterol: Bine, Rău și Urât).

De remarcat, deoarece aportul de vârstă mărește diferiți receptori sau molecule de aderență pe căptușeala interioară a vaselor de sânge, aportul mare de vârstă poate avea efecte de durată dincolo de o masă izolată.!

VÂRSTĂ în sănătatea rinichilor

Una dintre cele mai debilitante complicații ale diabetului poate fi funcția redusă a rinichilor. Dacă nu este tratată prin îmbunătățirea glicemiei și a tensiunii arteriale, bolile renale pot duce la insuficiență renală care necesită dializă sau transplant de rinichi. Deși este prea devreme pentru a spune definitiv, cercetările sugerează că aportul alimentar de vârstă poate afecta și funcția renală la persoanele cu diabet.

Kalousova și colab. au publicat recenzii care discută rolul produselor AGE în bolile renale3. În plus față de procesul inflamator discutat mai sus, efectele AGE în rinichi includ, de asemenea, reduceri directe ale filtrării renale datorate bolilor vaselor de sânge și fibrozei.

Poate mânca mai puțin produse AGE să aibă impact asupra acestor procese?

Studiile la om care investighează efectele consumului scăzut de AGE asupra controlului pe termen lung al zahărului din sânge sau a bolilor vaselor de sânge sunt inexistente până în prezent, totuși modelele animale de diabet ne oferă câteva informații despre ceea ce ar putea fi posibil dacă persoanele cu diabet limită aportul de vârstă.

Mai exact, Hofmann și colab. cercetări publicate care demonstrează o greutate corporală redusă și o sensibilitate îmbunătățită la insulină la șoarecii diabetici hrăniți cu o dietă cu vârstă scăzută în vârstă comparativ cu o dietă cu vârstă crescută4. Șoarecii hrăniți cu vârstă scăzută au avut, de asemenea, o funcționare și o formă îmbunătățite a celulelor din pancreas care produc insulină! Colesterolul „bun” (HDL) a fost, de asemenea, crescut la șoarecii cu vârstă scăzută.

În mod similar, studiile pe animale efectuate de Zheng și colab. demonstrează că aportul alimentar scăzut de produse AGE la animale cu diabet de tip 1 sau de tip 2 previne bolile renale și supraviețuirea crescută5.

Cum să oprești îmbătrânirea?

Se adună dovezi că consumul alimentar de produse finale avansate de glicozilare (produse AGE) are implicații asupra sănătății și bolilor, inclusiv incluzând dezvoltarea bolilor de inimă și rinichi la om. Deși încă netestate, cercetările de fond în modelele animale de diabet sugerează că aportul de vârstă poate contribui, de asemenea, la dezvoltarea rezistenței la insulină și la secreția redusă de insulină, cunoscută ca fiind importantă în dezvoltarea diabetului. Deci, puteți opri îmbătrânirea?